Bayatlamayan poğaça, tarifinin hikayesi ılık suyun ve sütün içerisinde toz şekerle çözülen yaş mayanın yavaş yavaş aktivite olmasıyla başlamaktadır. Fırında puf puf kabaran, fırından çıktıktan sonra ise yumuşacık bir poğaça olarak kahvaltılarda yerini almaktadır. Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde kolay kolay bayatlamayan poğaçaları sağlamasıyla birlikte elde ettik. Sizlerde deneyerek bayatlamayan poğaça elde edebilirsiniz.
| Kaç Kişilik 12 |
Hazırlama 30 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
Hamuru İçin
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3/4 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvıyağı
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı ılık su
- 1/2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 paket yaş maya
- 3,5 su bardağı un
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 300 gram yarım yağlı beyaz peynir
- 1/4 demet maydanoz
Üzeri İçin
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1 adet yumurta sarısı
Nasıl Yapılır? |
Bayatlamayan poğaça, yapımında ılık sütü ve suyu derin ve geniş karıştırma kabına alınız. Ardından yaş mayayı ve toz şekeri ekleyerek mayanın aktivite olması için 10 dakika kadar bekleyiniz. Maya tamamen eridikten sonra un hariç diğer hamur elde etme malzemelerini katıp, elinizle karıştırınız. Elenmiş unu ve tuzu azar azar ekleyerek yavaş yavaş hamuru toparlayınız. Hamurunuz toparlanınca ve yumuşak kıvam elde ettiğinizde üzerini nemli bir bezle örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlenmesini sağlayınız. Bu esnada iç harcı için maydanoz yapraklarını ince ince kıyınız. Rendelenmiş yarım yağlı beyaz peynir ile karıştırınız. Dilediğiniz tüm baharatları iç harcına ekleyebilirsiniz.
Bayatlamayan poğaça yapımında hamur mayalanıp, dinlendikten sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde açınız. Orta kısımlarına harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyarak geri yuvarlayıp kapatınız. Ardından yağlı tepsiye aralıklı olarak siziniz. Üzerine sıvıyağı ile çırpılmış yumurta sarısı karışımını, yumurta fırçası yardımı ile sürünüz. Çörek otu serpiştiriniz. Tepsi mayası olarak da adlandırılan son mayalandırma işlemi için 15-20 dakika kadar bekleyiniz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişiriniz.
Servisi/Sunumu |
Bayatlamayan poğaça, fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendiriniz. Kahvaltılarınızda ya da gün içerisinde tüketmek için dilediğiniz besin ve içecek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları |
Bayatlamayan poğaça, yapımında hamuru mayalandırma süresine dikkat ediniz. Kullanılan malzemelerde ılık olması gereken malzemeler dışında kullanılan malzemelerinse oda sıcaklığında olmasına özen gösteriniz. Kullanılan un oranı 1/2 su bardağı kadar azaltılıp, arttırılabilir. Ayrıca bayatlamayan poğaçaların üzerine sürülen poğaçaların yumurta sarısını fazla sürmek poğaçaların üzerlerinin daha iyi kızarmasını sağlayacaktır.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 02.12.2017 | 7 izleme |