Palamut ızgara, ekim ayı geldiği zaman gelsin ızgarada palamutlar. Özellikle ekim ve kasım aylarında lezzeti doruk noktaya ulaşan palamutlar ızgarada oldukça lezzetli olur. Yağlı balık olduğu için ızgarada pişirmeye uygundur. Dilimli hali ile servisi şık ve pişmesi kolaydır.
|
Kaç Kişilik
2 |
|
Hazırlama
5 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 10 dilim palamut
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 tane defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
Palamut ızgara, yapımında eğer vaktimiz varsa bakımlarımızı bir gün önce alalım. Güzelce temizletip dilimlere ayırmalarını isteyelim. Bol su ile yıkayalım. Marine edebilmek için sirke tuz ve zeytin yağını dökelim. Balıkları bu sosla ovalım ve tadının içinde kalmasını sağlayalım. En son içerisine defne yapraklarını da atarak dolapta beklemeye alalım.
Izgaramızı yakalım arzuya göre halka soğan dilimlerini ızgara üzerine dizelim. Yeşil köy biberi ve kırmızı biber koyup közleyelim. Bir baş sarımsak temizleyip ızgaraya dizelim. Son olarakta palamutları ızgaraya dizelim. Arkalı önlü güzelce kızartalım. Büyük bir servis tabağına alarak soframıza koyalım. Limon dilimleri ile süsleyelim.
Palamut ızgara, servisinde közlenmiş sebzeler oldukça güzel eşlik eder. Tere, taze nane ve karışık turşu ile sunabiliriz. Eğer ızgaramızı evde yapacaksak limonlu arpa şehriye çorbası ve bol yeşil salata ile sunabiliriz. Balıklarımızın yanında muhakkak bol limon tüketelim. Eğer sarımsak seviyorsak bolca sarımsak dövelim hafif sulandıralım ve içine limon sıkalım. Balıkların üzerinde sos olarak kullanabiliriz.
Palamut ızgara, yapımında aldığımız palamutların cinsi çok önemli. Palamut güzel bir balıktır lakin bazen acı bir tadı olabiliyor. İçi çok kararmış beklemiş balıklar oldukça sağlıksız olacaktır. Sonbahar mevsiminde tam zamanında alalım ve evde çokta buzluklarda bekletmeyelim taze iken tüketelim. Eğer bir gece sirkeli sosta bekletirsek çok hoş bir aromada olacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
996 kj |
| |
Kaloriler |
262 Kcal |
| |
Protein |
23,85 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
17,81 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
4,176 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
7,006 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
4,3 g |
| |
Kolesterol |
75 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
83 mg |
| |
Potasyum |
401 mg |
|
