Mezgit, balık aşıkları için her balık ayrı bir hikayedir. İştah açıcı bir kokuya sahip mezgit, tat olarak tavuğu andıran bir tarzdadır. Hiç balık sevmeyen bile baharatlar katılıp kızartılmış mezgite hayır diyemez. Tereyağlı ve yumurtalı mezgit kızartma, kış günlerinde tarhana çorbası eşliğinde enfes olacaktır. Çocuklar bile tavuk yer gibi kolaylıkla severek yiyeceklerdir.
|
Kaç Kişilik
5 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
35 dk. |
- 2 kg mezgit
- 1 buçuk su bardağı mısır unu
- 1 buçuk su bardağı beyaz un
- 4 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
Mezgit, alırken balıkçılara temizletelim. Eve getirip bol su içerisinde yıkayıp kağıt havlu üzerine kuruması için dizelim. Düz bir tabağa mısır unu koyalım biraz tuz atıp karıştıralım. Başka düz bir tabağa beyaz un koyup az tuz atıp karıştıralım. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpıp baharatlardan atalım. Vaktimiz varsa balıklara tuz atıp buzdolabında bir kaç saat bekletebiliriz.
Biraz tuz attığımız mezgitleri önce beyaz una, sonra baharatlı yumurtaya sonra da mısır ununa bulayıp kızartacağız. Bunun için balık tavasına ayçiçek yağı koyup eritelim. Biraz tereyağ katalım yağ iyice kızınca soslu balıklarımızı tek tek atıp kızartalım. Yumurtalı olduğu için bir iki tur kızartmada yağ yanacaktır. Yağ yanmaya başladıysa onu dökelim ve biraz ayçiçek yağı biraz da tereyağı koyup mezgitler bitene kadar temiz yağda kızartalım. Soframızda herşey hazır olsun hemen sıcakken servise sunalım.
Mezgit, bol limon eşliğinde sunulmalıdır. Arzuya göre sarımsak döverek hafif sulandırıp limon suyu katılarak sos hazırlanabilir. Sarımsak seven ev halkı sosa batırıp yiyebilir. Yanında sıcak tarhana çorbası, kış turşusu ve bol yeşil salata hazırlayarak güzel bir akşam yemeği sunabiliriz.
Mezgit, lezzet olarak tavuk tadında olduğu için biraz tatlandırmak gerekir. Bunun için yumurtalı sos ve unları kullanıyoruz. Ayrıca tereyağ kullanarak aromasını artırıyoruz. Eğer balığımızı önceden alıp tuzlayıp hafif sirke gezdirip dolapta bekletebilirsek çok daha lezzetli olacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
916 kj |
| |
Kaloriler |
219 Kcal |
| |
Protein |
19,56 g |
| |
Karbonhidrat |
8,25 g |
| |
|
şeker |
0,82 g |
| |
Yağ |
11,48 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
2,376 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
4,644 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
3,513 g |
| |
Kolesterol |
86 mg |
| |
Fiber |
0,5 g |
| |
Sodyum |
402 mg |
| |
Potasyum |
268 mg |
|
