Mayalı Hamur

Mayalı hamur, yapımında ilk olarak ılık süt, ılık su, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Kuru maya kullanacağımız için bunu un ve tuzla birlikte kabın içinde karıştırın. Daha sonra bunu sıvı malzemelerin içine azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Unu başlangıçta üç bardak kadar kullanın. Bu miktarı hamurun kıvamı sakız gibi olana kadar arttırabilirsiniz. Üzerine yaklaşık 2-2,5 su bardağı kadar un ilave etmeniz gerekebilir. Hamur kıvamını bulduğunda üzerini örterek ılık bir yerde bekletin. Hacmi iki katına ulaştığında hamuru ezmeden bir defa daha yoğurarak gazını alın. Daha sonra mayalı hamur ile yapılacak hamur işinizin yapımına geçebilirsiniz.

Mayalı hamur, kıvamında mayalandığı zaman hamur işlerinizde kullanabilirsiniz. Bununla hamur kızartması, börek, poğaça, açma gibi tarifleri sofranıza taşıyabilirsiniz. Fırında pişireceğiniz tariflerde tepsi mayasını da atlamayın. Fırına atmadan önce 15-20 dakika hamur işini tepside bekletin. Afiyet olsun.

Mayalı hamur, yaparken ortam sıcaklığı soğuk olursa, hamuru üzerini örterek 50 derece kadar ısıttığınız fırına koyabilirsiniz. Bunu aceleniz olduğu zamanlarda da tercih edebilirsiniz. Hamur yeterince mayalanırsa, yaklaşık iki katına ulaşacaktır.