Mangalda sazan, ülkemizde yaygın olan bir balık çeşididir. Aynalı sazan ismi ile de anılır. Pullu bir balık olduğu için pulları iyice ayıklanmalıdır. Balıkları balık hallerinden alırsak hem tazesini buluruz hem de temizletebiliriz. Artık büyük marketlerde de pek çok balık buzlar üzerinde yerini almaktadır. Güvendiğimiz bir yerden seçelim sazanları ve temizlenmesini isteyelim.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 4 tane iri sazan
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
Garnitür için,- 4 tane kırmızı biber
- 1 baş sarımsak
- 4 tane yeşil biber
- 2 tane domates
Mangalda sazan, yapmak için sazanları aldığımız yerde temizletelim ve pullarından iyice arınmasını isteyelim. Eve getirdiğimiz balıkları bıçak yardımı ile sırtından ayıralım. Güzelce yıkayıp süzelim. Derin bir kaba koyalım. Balıkları tek tek zeytin yağı ile yağlayalım. Üzerine tuz ve sirke döküp tüm yüzeylere gelecek şekilde ovalım. Saklama kabına balıkları koyup kap içerisine bir kaç tane sarımsak soyup atalım. Dolaba kaldırarak terbiyesi ile bekletelim.
Mangalı yakalım. Tel ızgara arasına balıkları dizip nar gibi kızartalım. Mangalın odacığı varsa sebzeleri de közleyelim. Balıklar ve sebzeler sıcakken tabaklara birer balık, birer sebze ve ikiye kestiğimiz yarım domateslerle servis edelim. Bolca közlediğimiz sarımsakları tabaklara paylaştıralım.
Mangalda sazan, yanında közlenmiş sebzeler sunabiliriz. Sofraya bolca limon dilimleri koymalıyız. İçecek ve mangalda kızarmış ekmek eşliğinde afiyetle yiyebiliriz. Balık arkasından tahin helvası yemek geleneksel bir alışkanlıktır. Gayet iyi bir seçim olabilir.
Mangalda sazan, yaparken sos içerisinde balıklar bir gün beklerse sirke ve tuzu içine daha çok hapis olacak ve daha lezzeti olacaktır. Kılçıklı bir balık olduğu için yerken dikkat etmeliyiz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
531 kj |
| |
Kaloriler |
127 Kcal |
| |
Protein |
17,83 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
5,6 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,083 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
2,328 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,431 g |
| |
Kolesterol |
66 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
49 mg |
| |
Potasyum |
333 mg |
|
