İskorpit tava, balık mevsimi açılınca şenlenir mutfaklar ve mideler. Balık içerisinde çok fazla vitamin ve mineral barındırır. Hem çocuk hem genç hem de yaşlılar için çok iyi bir besin kaynağıdır. İskorpit balığı genellikle çorba yapımında daha çok kullanılan bir balıktır. Ancak unlayıp tava yapınca da çok lezzetli olmaktadır. Daha çok otellerde kullanılan iskorpitin temizliği profesyonel ellerde olmalıdır
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 1 kg iskorpit balığı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Servis için - 2 tane mor soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet roka
- Yarım demet tere
- 1 tane limon
İskorpit tava, yaparken balığın dışı zehirli olduğu için evde temizlemek mümkün olmayacaktır. Ancak usta kişiler yada balıkhane de çalışanlar temizleyebilir. Temizlenmiş balığımızı yıkayalım ve tuzlayalım. Bir tabağa mısır unu koyalım ve balıkları una bulayalım. Balık tavasına bol sıvı yağ koyalım ve iyice kızdıralım. Kızan yağa unlanmış tuzlanmış balıkları atalım. Yüksek ateşte her iki yönlerini de kızartıp havlu kağıt serili tabağa alalım.
Yeşillikleri sirkeli suda bekletip duru su ile yıkayalım ve bez üstüne koyup kurutalım. Büyük bir servis tabağına yeşillikleri gelişi güzel atalım. Üzerine iskorpit tava yaptığımız balıkları alalım. Limonları ince ince dilimleyip kenarlarına dizelim. Arzuya göre turp dilimleyip servis tabağını süsleyelim. Balıklar sıcakken servise sunalım.
İskorpit tava, sunumu için büyük bir servis tabağına bol yeşillik yıkayalım. Üzerine kızarttığımız iskorpitleri alalım. Mor soğanları yarım ay dilimi ince kıyalım. Tuz ile ovup salata kasesine koyalım ve üzerine limon sıkalım. Soframızda turşu ve tarhana çorbası da ikram edebiliriz. İçecek olarak şalgam suyu yada taze sıkılmış nar suyu güzel eşlik edecektir.
İskorpit tava, yaparken balıklarımız iri olduğu için üzerine çizik atıp kızartabiliriz. Yahut et dövdüğümüz dövecek ile balıkları parçalamadan döverek hafif ezebiliriz. Tuz atıp dolapta dinlendirmek için vaktimiz varsa bekletelim ki tuzunu içine hapis etsin.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
736 kj |
| |
Kaloriler |
176 Kcal |
| |
Protein |
19,32 g |
| |
Karbonhidrat |
0,3 g |
| |
|
şeker |
0,02 g |
| |
Yağ |
10,43 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
2,016 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
5,396 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,127 g |
| |
Kolesterol |
57 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
412 mg |
| |
Potasyum |
364 mg |
|
