İskorpit çorbası, oldukça lezzetli bir balık çorbasıdır. Ana yemek için balık hazırlanmış sofralarda başlangıç yemeği olarak servis edilebileceğiniz bir çorbadır. İskorpit balığı biraz pahalı bir balıktır ancak eti oldukça beyaz ve yumuşaktır. Tıpkı tavuk etini andırır. Genelikle buğulama ve çorba şeklinde hazırlanarak tüketilir. Siz de farklı lezzetler arayışındaysanız tarifimizi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
|
Kaç Kişilik
6 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 2 adet iskorpit balığı
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 patates
- 1 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
İskorpit çorbasında öncelikli olarak iskorpit balıklarını iyice temizleyin. Daha sonra bir tencereye alınarak üzerine limon suyu, sirke, tuz ve 1 litre su eklenip haşlanmaya bırakılır. Balıklar 5-6 dakika haşlandıktan sonra ocaktan alınarak derisi ve kılçıkları ayıklanır. Balık suyu süzgeçten geçirilerek bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan kuru soğanın, sarımsağın, patatesin ve havucun kabukları soyulur. Soğan ve sarımsak yemeklik şekilde doğranırken patates ve havuç küp şeklinde doğranır. Orta boy bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağ alınarak soğan ve sarımsaklar sote edilmeye başlanır. Daha soran üzerine patates ve havuç eklenerek sote işlemi sürdürülür. Üzerine süzülmüş balık suyu eklenerek tüm sebzeler kaynamaya bırakılır. Pirinçler nişastası akana kadar soğuk suyun altında yıkanarak çorbaya ilave edilir. Pirinçler yumuşadıktan sonra üzerine ufalanmış iskorpit balığı da eklenerek kaynamaya bırakılır. Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi için 3-4 dakika daha kaynatılarak çorba ocaktan alınır.
İskorpit çorbası çorba kaselerine paylaştırıldıktan sonra üzeri için dereotu hazırlanır. Dereotu saplarından ayıklanarak iyice yıkanır ve kurutulduktan sonra kesme tahtasında incecik kıyılır. Hazırlanmış dereotu çorbaların üzerine srrpilerek sunum yapılır.
İskorpit çorbasında kullanılan iskorpit, her ne kadar lezzetli bir balık olsa da yüzeyinde bulunan dikenler deriye değdiğinde kızarıklık ve şişlik meydana getiriyor. O nedenle balıkçılardan temizlenmiş ve ayıklanmış bir şekilde satın almanızı tavsiye ederiz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
240 g |
| |
Kilojul |
473 kj |
| |
Kaloriler |
113 Kcal |
| |
Protein |
15,33 g |
| |
Karbonhidrat |
2,1 g |
| |
|
şeker |
0,61 g |
| |
Yağ |
4,39 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,72 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,07 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,04 g |
| |
Kolesterol |
29 mg |
| |
Fiber |
0,2 g |
| |
Sodyum |
279 mg |
| |
Potasyum |
237 mg |
|
