İç pilavlı tuzda tavuk tarifi, yılbaşı sofralarının olmazsa olmazıdır. Tane tane dökülen iç pilavın tavuğun lezzetiyle ağır ağır pişmesi ortaya oldukça lezzetli bir yemek çıkarır. İç pilavın en büyük özelliği dolmalık fıstık, kuş üzümü ve birden çok baharat kullanılarak hazırlanmasıdır. İlk bakışta oldukça el oyalayıcı gibi gözükse de tarifimizin içerisinde anlattığımız adımları bire bir uygulayarak oldukça kolay şekilde hazırlayabilirsiniz.
| Kaç Kişilik 6 |
Hazırlama 30 dk. |
Pişirme 90 dk. |
Malzemeler |
- 1 adet büyük boy bütün tavuk
İç pilav için
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuzu için
- 5 adet yumurta beyazı
- 5 su bardağı ince tuz
Nasıl Yapılır? |
İç pilavlı tuzda tavuk tarifinde önce iç pilav hazırlanır. Pirinçler nişastası akana kadar soğuk suda iyice yıkanır. Kuru soğanlar yemeklik şekilde doğranarak geniş bir tencereye alınır ve zeytinyağı eklenerek kavrulmaya başlanır. Soğanlar renk değiştirince içerisine dolmalık fıstık eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra yıkanmış pirinçler eklenerek pirinçler şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine tuz ve diğer baharatlar eklenerek biraz daha kavrulur. Su ilavesi yapılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır. Üzeri göz göz olunca ocaktan alınarak demlenmesi için bir kenarda bekletilir. Diğer bir yandan tavuğun içi ve dışı özenle yıkanır. Sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Demlenen pilav tavuğun içine doldurularak tavuğun bacakları çapraz şekilde kalın bir mutfak ipiyle bağlanır. Yumurta beyazları mikser yardımıyla kar gibi olana kadar çırpılır. Daha sonra üzerine azar azar tuz eklenerek ıspatula yardımıyla karıştırılır. Hazırlanan tuz geniş bir borcamın tabanına konularak üzerine iç pilav ile doldurulmuş tavuk konulur. Kalan tuz tavuğun üzerine konularak tüm tavuk dikkatli bir şekilde tuz ile kaplanır. Hazırlanmış tavuk önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verilerek 1,1-5 saat kadar pişirilir.
Servisi/Sunumu |
İç pilavlı tuzda tavuk tarifinde en ihtişamlı ve göz dolduran kısım sunum aşamasıdır. Fırından çıkarılan tuzda tavuğun üzerine kolonya dökülerek iyice yakılır. Ateş söndükten sonra tuzun bir kaç yerine bıçağın sivri ucuyla vurulur. Tuz iyice kırılarak üzeri kapak gibi çıkarılır. Tavuk kişi sayısına göre parçalanarak bir parça tavuk ve iç pilavdan konularak servis edilir.
Püf Noktaları |
İç pilavlı tuzda tavuk tarifinde en önemli püf noktası tavuğun derisi ile pişirilmesidir. Tavuğun üzeri tuz ile kaplandığı için tavuğun derisi, tuzun tavuk etine geçmesini engelleyecektir.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 26.12.2017 | 20 izleme |