Sultan kebabı, tavuk parçaları ve çeşitli sebzelerin yufkalara sarılmasıyla elde edilir. Daha sonra hazırlanmış yufkaların üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri ilave edilerek fırında pişirilir. İçerisinde çeşitli sebzeler kullanıldığı için vitamin ve mineral değerleri de oldukça yüksektir. Ayrıca oldukça da doyurucudur. Akşam yemekleri için rahatlıkla tercih edilebilir.
Sultan Kebabı Malzemeleri
500 gram tavuk göğsü
2 adet yufka
1 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı bezelye
100 gram kaşar peyniri
Kekik
Pul biber
Tuz
Beşamel sos
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
Karabiber
Sultan Kebabı Hazırlanışı
Sultan kebabı yapımında alacalı şekilde soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış patlıcanlar kızgın yağda iyice kızartılır. Kızartıldıktan sonra fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alınarak bir kenarda bekletilir. Ayrı bir yerde kuşbaşı şekilde doğranmış tavuklar bir tavda kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirilir. Üzerine yemeklik şekilde doğranmış kuru soğanlar ve tereyağ eklenerek kavrulmaya başlanır. Tavuklar renk değiştirmeye başlayınca salça eklenerek yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir. Üzerine kızartılmış patlıcanlar ve bezelye eklenerek pişirilmeye devam edilir. Onunda üzerine tuz, kekik ve pul biber eklenerek iyice karıştırılarak ocaktan alınır. Mutfak tezgahına serilmiş 2 kat yufka dörde bölünerek 8 adet parça elde edilir. Tek parça yufka geniş bir kaseye konularak ortasına hazırlanmış harçtan konulur. Kalan yufkalar ile üzeri kapatılarak ters çevrilir ve borcama dizilir. Üzerine hazırlanmış beşamel sostan konulur ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verilerek pişmeye bırakılır.
Sultan Kebabı Servisi/Sunumu
Sultan kebabı fırından çıkarıldıktan sonra ılınması için bir süre oda sıcaklığında dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınarak ister tek başına ister yanında salata, turşu yada yoğurt ile birlikte servis edilir.
Sultan Kebabı Tarifinin Püf Noktaları
Sultan kebabı yapımında tercihe göre küçük küp şeklinde doğranmış kırmızı et de tercih edilebilir. Ayrıca iç malzemeyi zenginleştirmek adına küp şeklinde doğranmış havuç ve kabak da ilave edilebilir.
