Haşhaşlı Ekmek Tarifi

Haşhaşlı ekmek tarifinde geniş bir kaseye ılık süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, toz şeker ve kuru maya konulur. Malzemeler iyice karıştırılarak üzerine tuz ile karıştırılmış un ilave edilir. Ekmek hamuru yoğrulmaya başlanarak azar azar ılık su ilavesi ile birlikte kıvam verilir. Ele yapışmayan poğaça hamuru gibi yumuşak bir kıvam aldığında mayalanması için oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletilir. O esnada fırın 200 dereceye ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Orta boy bir kaseye haşhaş, ceviz ve 1 çay bardağı yağ konularak iyice karıştırılır. Mayalanan hamur ikiye kesilerek bir parçası mutfak tezgahına alınır. Sıvı yağ ile iyice yağlanarak iyice açılır. Üzerine haşhaşlı harcın yarısı konularak dörde bölünür. Daha sonra her biri üst üste konularak avuç içiyle tekrar açılır. Uzun şeritler halinde kesilerek olduğu yerde döndürülür ve düz bir şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Hamurun diğer yarısı da aynı şekilde fırın tepsisine dizilir. Üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. 

Haşhaşlı ekmek tarifinde servis edilmeden önce bir süre oda sıcaklığında dinlenmesi gerekir. Daha sonra dikdörtgen şekilde kesilerek servis tabağına alınır. 

Haşhaşlı ekmek tarifinde en önemli püf noktası haşhaşların ceviz ile birlikte tavaya alınarak kısık ateşte kavrulmasıdır. Ancak çok fazla kavurursanız tadı acılaşabilir o nedenle kısa bir süre kavurmanızda fayda vardır.