Haşhaşlı çörek tarifi eski medeniyetlerden bu yana kullanılan haşhaş genellikle ağrı kesici olarak kullanılmasından dolayı tıp alanında bazı ilaçların içeriğinde bulunmaktadır. Ancak mutfaklarda haşhaşın ezilmiş tohum kısımları kullanılmaktadır. Özellikle de hamur işlerine lezzet vermesinin yanı sıra oldukça yakışan haşhaşla hazırlayacağımız enfes çörek tarifini sizlerle paylaşmak istedik.
| Kaç Kişilik 6 |
Hazırlama 30 dk. |
Pişirme 25 dk. |
Malzemeler |
Hamuru için
- 2 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya
- 1,5 çorba kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç harcı için
- 2 çay bardağı haşhaş ezmesi
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 3 çorba kaşığı toz şeker
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzeri için
- 2 adet yumurta sarısı
Nasıl Yapılır? |
Haşhaşlı çörek tarifi hazırlığımıza öncelikle hamurumuzu yoğurarak başlayalım. Yoğurma kabımıza ilk olarak yaş mayayı alıp ufaladıktan sonra üzerine toz şeker ve ılık su ilave ederek mayayı bir kaşık yardımıyla karıştırarak aktifleşmesi için 5-6 dakika kadar bekletelim. Aktifleşerek çözülen mayanın üzerine ılık süt, eritilmiş tereyağı ve yumurta ekleyip karıştıralım. Karışın üzerine tuz ekledikten sonra elenmiş unu azar azar kontrollü olarak eklerken bir yandan da hamuru yoğurmaya başlayalım. Yoğrulan hamur yumuşak ve ele yapışmayan kıvama geldikten sonra toparlayarak hamurun üzerini sıkıca kapatarak mayalanması için 40-45 dakika kadar oda ısısında bekletelim.
Hamur mayalanırken bizde iç harcımızı hazırlayalım. Uygun bir kabın içine haşhaş ezmesi, sıvıyağ, toz şeker ve ceviz içini alıp güzelce karıştırarak harmanlayalım. Daha sonra hamur kabararak hacminin iki katına çıkınca hamuru dört eşit parçaya ayırarak beze şekline getirelim. Ardından ilk bezeyi hafifçe un serpilmiş tezgah üzerine alıp oklava veya merdane yardımıyla yarım cm inceliğinde açalım. Açılan hamurun üzerine iç harcın dörtte birini alıp hamurun her yerine yayarak sıvayalım. Haşhaş sürülmüş hamuru bir kenarından tutup rulo şeklinde saralım.
Elde edilen ruloyu yaklaşık iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dik olacak şekilde yerleştirelim. Aynı işlemleri uygulayarak hamurun tamamını hazırlayarak tepsiyi dolduralım. Tepsiye döşenen çörekleri yarım saat kadar tepsi mayası için beklettikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırına verelim. Haşhaşlı çörekleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirdikten sonra fırından çıkartıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapalım. Afiyet olsun...
Servisi/Sunumu |
Haşhaşlı çörek tarifi pişirildikten sonra sıcağı sıcağına kahvaltı sofralarında çay saatlerinde veya ana yemek olarak çayın yanında sunum yapılır.
Püf Noktaları |
Haşhaşlı çörek tarifi hazırlığında yoğrulan hamurun üzerini sıkıca kapatarak sıcak bir ortamda bekletilirse, hamur daha hızlı bir şekilde mayalanırken daha çok kabarmış olur. Ayrıca isteğe bağlı çöreklerin üzerine yumurta sarısı yerine haşhaş ezmesi de sürülebilir.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 14.01.2018 | 6 izleme |