Hamsi turşusu, pek çoğumuza yabancı gelebilir. Ancak bir Karadenizli için çok özel bir turşu tarifidir. Balıktan turşu olur mu demeyin. Hamsi turşusunu denemenizi öneririz. Üstelik yapımı da çok kolay oluyor. Hamsi balığının yağlandığı dönemde, özellikle Karadeniz hamsisini tercih ederek bu tarifi yapabilirsiniz. Gördüğünüz gibi hamsi balığının çok değişik tarifleri var. Bu balığı sevenler çok değişik lezzetlerle hamsiyi ikram ederler. Bizde bu tarifimizde hamsi turşusu nasıl yapılır, sizlere anlatacağız. Denemek isterseniz, kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
6-8 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
0 dk. |
- 5 kg hamsi
- 2 kg kalın kaya tuzu
- 1 adet büyük boyda cam kavanoz
Hamsi turşusu, yapmak için önce hamsileri temizleyelim ve bol suda yıkayalım. Daha sonra hamsileri bir süzgecin içine alalım. Bunların üzerine kaya tuzundan koyalım. Tuz balıkların üzerini iyice örtsün. Bu şekilde hamsileri en az 8-9 saat bekletelim. Bu sürede balıkların suyu iyice süzülecektir. Daha sonra hamsileri kavanozun içinde bir kat hamsi, bir kat kaya tuzu şeklinde sıralayalım. Üzerine de bir ağırlık koyarak kavanozu kapatalım. Hamsi turşusu bu şekilde olana kadar bekleyecek. Yaklaşık iki hafta sonra hamsi turşusunu yemeye başlayabilirsiniz.
Hamsi turşusu, olduktan sonra tüketilmeye başlanabilir. İsterseniz sade bu şekilde, isterseniz limon ve zeytinyağı ekleyerek turşuyu ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Hamsi turşusu, yaparken sadece kaya tuzu kullanmalısınız. Hamsileri ise mutlaka taze olarak almalısınız. Hamsi turşusunu güneş almayan gölge ve serin bir yerde saklamalısınız. Yeriniz varsa buzdolabına bile koyabilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
548 kj |
| |
Kaloriler |
131 Kcal |
| |
Protein |
20,35 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
4,84 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
1,282 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,182 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,637 g |
| |
Kolesterol |
60 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
104 mg |
| |
Potasyum |
383 mg |
|
