Zencefil turşusu sağlık açısından pek çok faydalar sağlayan zencefil özellikle mide hastalıkları, bağışıklık sistemi, romadoid artris, astım, soğuk algınlığı ve daha bir çok hastalığa iyi gelen zencefil tam bir şifa deposudur. Yararları sayılmayacak kadar fazla olan zencefili bir de turşu olarak tüketmeye ne dersiniz. Özellikle hamilelik döneminde meydana gelen bulantılara oldukça iyi gelen zencefil bazen çay olarak, bazen salatalarda bazı yemeklere aromasını vermesi için kullanılmasının yanı sıra turşu olarak da sofralardan eksik edilmeyecek bir turşu çeşididir. Sizlerde henüz zencefil turşusu lezzeti ile tanışmadıysanız işte zencefil turşusu tarifimiz.
|
Kaç Kişilik
12 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
5 dk. |
- 1 kg taze zencefil
- 1 kg havuç
- Yarım kg elma sirkesi
- 3 çay bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı kaya tuzu
Zencefil turşusu hazırlamaya ilk olarak bol su ile yıkanmış havuç ve zencefillerin kabuklarını ince olacak şekilde patates soyacağı yardımıyla soyalım. Soyulan sebzeleri yine aynı soyacak yardımıyla incecik patates cipsi şeklinde keselim. Ardından ince kesilmiş zencefilleri tuzla ovalayarak acı suyunu süzüp kavanoza dilimlenmiş havuçlarla birlikte kavanoza ekleyip bu şekilde bir gün beklemeye bırakalım.
Verilen sürenin sonunda 3 çay bardağı toz şeker ve yarım kg elma sirkesini bir tencereye ekleyip kaynattıktan sonra soğumaya bırakalım. Ardından soğuyan sirkeli karışımı zencefil ve havuçların üzerine üzerine aktaralım. Şayet karışım az kavanozu doldurmazsa üzerine su ve tuzunu kontrol ederek tuz ilavesi yapabilirsiniz. Hazırlığı tamamlanan zencefil turşusunu kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra karanlık bir ortamda yaklaşık bir hafta on gün kadar bekletelim. Zencefil turşumuz artık servise hazır. Afiyet olsun...
Zencefil turşusu olduktan sonra et yemekleri, tavuk yemekleri başta olmak üzere her çeşit yemeğin yanına çıkartılıp yardımcı yemek olarak tüm yemek çeşitlerine eşlik edebilir.
Zencefil turşusu hazırlığı esnasında zencefillerin kabuklarını oldukça ince bir şekilde adeta kazıyarak soyulmalıdır. Zencefili turşu olarak ilk defa tüketecek kişiler için acı suyunun tuzla ovularak çıkartılması oldukça önemlidir. Aksi halde turşuda acı bir tat olacağından dolayı zencefil turşusunun lezzetini bastırarak acı bir tat alınacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
30 g |
| |
Kilojul |
21 kj |
| |
Kaloriler |
5 Kcal |
| |
Protein |
0,19 g |
| |
Karbonhidrat |
1,24 g |
| |
|
şeker |
1,05 g |
| |
Yağ |
0,06 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,014 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,001 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,023 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,4 g |
| |
Sodyum |
385 mg |
| |
Potasyum |
35 mg |
|
