Yeşil domates turşusu yaz aylarında henüz kızarmadan toplanan yeşil domateslerle hazırlanan nefis bir turşu çeşididir. Kendi bahçemizden topladığımız veya pazarlardan temin ettiğimiz domateslerle lezzetli turşular hazırlanabilir. Şayet yeşil domatesler büyük olursa dört eşit parçaya bölüne bileceği gibi ufak boy domatesleri ise tüm olarak bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açarak turşu kurulabilir. Bu yöntem sayesinde domateslerin iç kısımlarına kadar turşuda kullanılan malzemeler geçerek yeşil domates turşusuna kendi aroma ve lezzetlerini vererek turşunun çok daha güzel olması sağlanacaktır.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
0 dk. |
- 2 kg yeşil domates
- 2 adet kırmızı acı biber
- 10-12 diş sarımsak
- 8-10 adet tane karabiber
- 1 bağ maydanoz
- 2 çorba kaşığı kaya tuzu
- Yarım su bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1,5 litre su
Yeşil domates turşusu hazırlamaya ilk olarak domatesleri bol su altında iyice yıkayarak başlayalım. Ardından domateslerin iriliğine göre dört parçaya bölerek hazır hale getirelim. Daha sonra saplarını ve çekirdek kısımlarını temizlediğimiz kırmızı acı biberleri iri iri parçalar şeklinde doğrayalım. Bir demet maydanozu iyice yıkayıp ince ince doğradıktan sonra sarımsakların kabuklarını ayıklayarak temizleyelim. Uygun bir kabın içine sirke, limon tuzu, kaya tuzu ve suyu ilave ederek karışımı iyice karıştıralım.
Ardından önceden doğradığımız domatesleri cam kavanoza aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dolduralım. Aralarına ise kırmızı acı biber, sarımsak maydanoz ve tane karabiber ekleyerek kavanozu dolduralım. Üzerine önceden hazırladığımız sirkeli karışımı ilave edelim. Şayet bu karışım yeterli gelmezse kavanozu doldurmak için sirkeli tuzlu sudan tekrar hazırlayarak kavanozu dolduralım. Hazır hale gelen yeşil domates turşumuzun kapağını yaklaşık olarak birkaç saat açık bırakarak eksilen su oranını tekrar tamamlayarak kapağı sıkıca kapatalım. Turşumuzu serin ve güneş almayan bir ortamda 2 hafta kadar beklettikten sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.
Yeşil domates turşusu özellikle pilav ve çorbaların yanına çok güzel yakışacaktır. Ayrıca yeşil ve ekşi domateslerle kurulan turşunun lezzetini artırmak için karnabahar, kereviz sapı ve havuç benzeri sebzelerle turşuyu zenginleştirirken sunumu da renklendirebilirsiniz.
Yeşil domates turşusu daha çabuk olması için cam kavanoza 10-12 adet nohut ilave edebilirsiniz. Ayrıca yeşil domateslerin fazla ham olmamasına özen gösterin. Yeşil domates turşunun aroma ve lezzetini artırmak için Sarımsakları iyice ezerek kavanoza ilave edin.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
90 g |
| |
Kilojul |
50 kj |
| |
Kaloriler |
12 Kcal |
| |
Protein |
0,4 g |
| |
Karbonhidrat |
2,68 g |
| |
|
şeker |
2,28 g |
| |
Yağ |
0,12 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,031 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,002 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,05 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,8 g |
| |
Sodyum |
833 mg |
| |
Potasyum |
75 mg |
|
