Yaş Pasta Keki

Yaş pasta keki için öncelikli olarak fırın 180 dereceye ayarlayalım. Daha sonra yumurtalar kırarak sarılarını ve beyazlarını ayrı kaselere alalım. Yumurta beyazlarının üzerine tuz ekleyip köpük gibi bir kıvam elde edinceye kadar çırpalım. Yumurta sarılarının da üzerine toz şeker ekleyerek aynı işlemi yumurta sarıları için de uygulayalım. Üzerine ılık su ilave ederek çırpmaya devam edelim. Kabartma tozu, vanilya ve un da eklenerek boza gibi bit kıvam elde edinceye kadar iyice karıştıralım. Son aşama olarak köpük şeklindeki yumurta aklarını azar azar ilave ederek  ıspatula yardımıyla karıştıralım. Yaş pasta keki hazırdır. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba dökerek fırına verelim ve yaklaşık olarak 40-45 dakika kadar pişirelim. 

Yaş pasta keki fırından çıkarıldıktan sonra bir süre dinlendirilir. Daha sonra kek kalıbından çıkarılarak tırtıklı bir bıçak yardımıyla yada özel olarak dizayn edilmiş pasta kesiciler ile ortadan ikiye kesilir. İki kek arasına istenilen krema ve diğer yan malzemeler kullanılarak pasta yapımı tamamlanır. 

Yaş pasta keki yapımında en önemli püf noktası fırının önceden ısıtılmasıdır. Çünkü ısıtılmayan fırında kekin kenar kısımları daha önce pişecek ve orta kısmı hamur kalacaktır.