Yağ mantısı Türk mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alan mantı herkes tarafından sevilerek tüketilen bir hamur işidir. Ancak mantı hazırlığı oldukça zahmetli ve el oyaladığı için bayanlar tarafından sıklıkla tercih edilmemektedir. Ancak lezzeti normal mantığı aratmayacağının yanı sıra hazırlanışı da oldukça kolay olan yağ mantısı tarifini sizlerle paylaşmak istedik. Yağ mantı hazırlığı normal mantıya göre oldukça pratik olmasından dolayı canı mantı çeken herkesin kısa sürede hazırlayarak afiyetle tüketeceği oldukça lezzetli bir mantı çeşididir.
| Kaç Kişilik 4 |
Hazırlama 40 dk. |
Pişirme 10 dk. |
Malzemeler |
Hamuru için
- 3 su bardağı un 1 paket yaş maya
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta
- Yeteri kadar tuz
İç harcı için
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Sosu için
- 3 yemek kaşığı domates püresi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
Kızartmak için
- 2 su bardağı sıvıyağ
Nasıl Yapılır? |
Yağ mantı hazırlığımıza öncelikle mantı hamurumuzu yoğurarak başlayalım. Yoğurma kabımıza ılık süt, maya, yumurta ve yoğurdu ilave edip karıştırdıktan sonra unu azar azar eklerken bir yanda karıştırarak yoğuralım. İyice yoğrularak kulak memesi yumuşaklığı kıvamında ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Yoğrulan hamurun üzerini kapatarak 20-25 dakika bekleterek hamurun mayalanmasını sağlayalım. Bizde bu sırada yağ mantısının iç harcını hazırlayalım.
Bir kabın içine kıyma, ince kıyılmış kuru soğan, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırarak iç harcımızı hazır hale getirelim. Daha sonra mayalanan hamuru beze şekline getirelim ve un serpilmiş tezgah üzerinde oklava yardımıyla açalım. Açılan hamuru normal matı karesinden daha iri kare parçalar şeklinde keserek ortasına kıymalı iç harcı yerleştirerek her bir kareyi mantı şeklinde kapatalım. Hamurların tamamını aynı şekilde hazırlayıp tamamladıktan sonra mantıları kızdırılmış sıvıyağda kızartalım.
Mantıların yağının süzülmesi için kızartılan mantıları kağıt havlu serilmiş servis tabağına alalım. Ardından yoğurtlu sos için sarımsakları ezdikten sonra yoğurdun içine ekleyip hazır hale getirelim. Küçük bir tavada tereyağını eritip domates püresi ve baharatlarla pişirerek hazırladığımız sosu sarımsaklı yoğurdun üzerine dökelim. Hazır hale gelen Yağ mantısını servis tabaklarına alıp sosa batırarak tüketilir. Afiyet olsun...
Servisi/Sunumu |
Yağ mantısı hazırlanıp servise sunulurken yoğurtlu sos ve tereyağlı aynı tabağa alınarak sosa batırılarak tüketilebileceği gibi yağ mantısı servis tabaklarına alınıp üzerine önce sarımsaklı yoğurt ardından da tereyağlı sos dökülerek servis yapılabilir.
Püf Noktaları |
Yağ mantısı hazırlarken kıymalı iç harcı buzdolabında bir kaç saat bekletmek iç harcın lezzetini artıracaktır. Mantı hamuru yoğrulurken ılık su kullanmak hamurun daha çabuk mayalanmasını sağlayacaktır.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 21.11.2017 | 7 izleme |