Üzüm turşusu, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş bir tariftir. Ülkemizde de Nevşehir yöresinde çok yapılan bir turşudur. Yöre halkı bunu hemen her yemekte ikram eder. Lezzeti de tatlı ekşi arasıdır. Turşunun yapımında da parmak üzüm denilen taneleri uzun üzümler kullanılır. Bu turşuyu daha önce hiç yapmamış olanlara tarifini hazırladık. Bu geleneksel tarifi beğeneceğinizi düşünüyoruz. Denemek isteyen herkese kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
0 dk. |
- 3 kg parmak üzüm
- Yarım kilo toz şeker
- 1 yemek kaşığı salisilik asit (Turşu ilacı)
- Kaynamış soğumuş su
Üzüm turşusu, hazırlığına üzümleri yıkayarak başlayın. Bunları bir süzgüye alarak süzülmelerini bekleyin. Daha sonra üzüm tanelerini tek tek ayıklayın. Bunları turşuyu kuracağınız kavanozun içine doldurun. Turşuda kullanacağınız suyun içine şekeri koyarak eritin. Su miktarını önce biraz az tutun. Kavanoza koyduktan sonra gerekirse ilave edebilirsiniz. Şeker eridikten sonra turşu ilacını da içine koyarak karıştırın. Bu ilacı eczanelerden rahatlıkla bulabilirsiniz. Turşunun bozulmasını, erimesini engeller. Daha sonra bu karışımı eriklerin üzerine dökün. Suyun miktarı erikleri geçecek kadar olmalı. Az gelirse kaynamış su ilave edebilirsiniz.
Üzüm turşusu, hazırlandıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak serin bir yere alınır. Güneşte görmemesine dikkat etmelisiniz. Birkaç ay geçtikten sonra üzüm turşusu yemeye hazır hale gelir. Yemeklerin yanında ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Üzüm turşusu, yapmak için yazın Ağustos ayını beklemelisiniz. Bu dönemde yapacağınız turşu kışa kadar ancak olur. Birkaç ay sonra bu leziz turşuyu yemeye başlayabilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
30 g |
| |
Kilojul |
50 kj |
| |
Kaloriler |
12 Kcal |
| |
Protein |
0,4 g |
| |
Karbonhidrat |
2,68 g |
| |
|
şeker |
2,28 g |
| |
Yağ |
0,12 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,031 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,002 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,05 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,8 g |
| |
Sodyum |
833 mg |
| |
Potasyum |
75 mg |
|
