Sütlü Kalburabastı

Sütlü kalburabastı, yapımında soğuması için önden şeker ve suyla şerbeti kaynatalım. İçine limon suyunu koyduktan sonra şerbeti soğuması için bekletelim. Yoğurma kabının içinde yağları ve sütü karıştıralım. Bir fiske tuzu koyduktan sonra, kabartma tozuyla, unu ilave edelim. Un miktarını hamurun kıvamını ayarlayacak şekilde ilave edelim. Bu arada kalburabastı içine koyacağımız ceviz ve tarçını karıştıralım. Cevizler iri çekilmiş olsun. Hamurdan kopardığımız ceviz kadar parçaları elimizle yuvarlak şekilde açalım. Bunu rendenin üzerine koyarak, hafifçe bastıralım. Aslında bunu bir kalburda yapmamız gerekir. Ama çoğumuzun evinde kalbur olmaz. Bu nedenle rendeyle idare edebiliriz. İç harcından hamurun içine koyarak, oval şekilde kapatalım. Bunları yağladığımız tepsiye koyalım. Fırın 180 derecede ısındığında, kalburabastı tepsisini fırına alalım. Üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim. Tatlıyı yakmayacak derecede pişirmemiz gerekir. Dışarıya aldığımız tatlıların ilk sıcaklığı geçince, şerbeti soğuk olarak üzerine dökelim. Servise kadar sütlü kalburabastı şerbetini çekecektir.

Sütlü kalburabastı, şerbetini çekince iyice soğumuş olacak. Servis tabaklarına aldığımız tatlıyı istersek tarçın, hindistan cevizi gibi malzemelerle süsleyebiliriz. Afiyet olsun.

Sütlü kalburabastı, tazeliğini, çıtır lezzetini uzun süre koruyan bir tatlıdır. Bu yüzden aranılan lezzetlerden biri haline gelmiştir. Herkesin damak zevkine hitap ettiği için, bayramlarda baklava gibi geleneksel bir tatlı haline gelmiştir. Hanımların işini kolaylaştırmak adına, tatlıyı bayramdan birkaç gün önce hazırlamaları da mümkündür. Bayram günüde şerbeti sıcak olarak tatlıların üzerine dökebilirsiniz.