Sade patlıcan turşusu, Türk mutfağı birçok yemek çeşidinde olduğu gibi turşu çeşitleri bakımından da oldukça zengin bir kültüre sahiptir. Patlıcan turşusu için iç harç hazırlayabileceğiniz gibi sizler için paylaştığımız tarifte olduğu gibi sade bir şekilde de hazırlayabilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
15 |
|
Hazırlama
60 dk. |
|
Pişirme
30 dk. |
- 3 kilo küçük boy patlıcan
- 3 çorba kaşığı iri tuz
- 5 diş sarımsak
- 500 ml sirke
- 10 tane acı cin biber
Sade patlıcan turşusu için patlıcanların kök kısmını kesin. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Tepesini aldığınız patlıcanları yıkadıktan sonra kaynar suda haşlayın. Yumuşayan patlıcanları sudan alıp soğuk suya tutun. Suyunu süzdürdükten sonra bir bıçak kullanarak orta kısımlarını karnıyarık gibi açın. Sarımsağın kabuklarını soyup ufak ufak doğrayarak tuzla karıştırın. Hazırladığınız karışımı patlıcanların aralarına koyup, patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Üzerlerine bir ağırlık koyarak en az 2 saat bekletin. Bu sırada patlıcanlar acı suyunu atacaktır. Acı suyunu atan patlıcanları cam kavanoz içine yerleştirin. Kavanozun yarısına gelecek kadar sirkeyi ekleyip, üzerini suyla doldurun. Acı biberleri yıkayıp bıçakla delik açarak kavanozun üst kısmına yerleştirin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp güneş almayan bir yerde en az 20 gün muhafaza ettikten sonra tüketmeye başlayın. Afiyet olsun.
Sade patlıcan turşusu en az 20 gün boyunca karanlık ve serin bir ortamda saklandıktan sonra servise başlanmalıdır. Turşuyu her türlü et ve tavuk yemeği yanında servis edebilirsiniz.
Sade patlıcan turşusu yapımında patlıcanları haşladıktan sonra mutlaka iki saat kadar acı suyunu atması için bekletin. Bunun için tepsiye dizdiğiniz patlıcanların üzerine başla bir tepsi oturtup, üzerine 5 litrelik su bidonu koyabilirsiniz. Bu şekilde patlıcanlar acı suyunu kısa sürede atacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
180 g |
| |
Kilojul |
188 kj |
| |
Kaloriler |
45 Kcal |
| |
Protein |
1,9 g |
| |
Karbonhidrat |
10,59 g |
| |
|
şeker |
4,24 g |
| |
Yağ |
0,39 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,071 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,038 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,165 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
6,3 g |
| |
Sodyum |
4 mg |
| |
Potasyum |
426 mg |
|
