Pudingli Etimek Tatlısı

• 10 tane tuzsuz etimek

Şerbeti İçin

• 1 kahve fincanı kakao
• 1,5 bardak sıcak su
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebisi İçin

• 5 bardak soğuk süt
• 1 paket vanilya
• 4 yemek kaşığı dolusu un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Pudingi İçin

• 1 paket hazır kakaolu puding
• 3 bardak soğuk süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Süslemesi İçin

• Ufalanmış Antep fıstığı 

Pudingli etimek tatlısında önce etimekler ıslatılır. Küçük bir kasede kaynamış suyu, kakao ve toz şekeri iyice karıştırın. Toz şeker ve kakao eriyinceye kadar şerbeti karıştırın. Şerbette hazırlandıktan sonra etimekler dikdörtgen bir borcamın tabanına tek kat halinde dizilir. Etimekler tatlının tabanını oluşturacağı için aralarında boşluk kalmamasına dikkat edilmelidir. Soğuk olarak hazırlanan şerbet bir kepçe yardımıyla etimeklerin üzerine dökülür. Etimeklerin yumuşaması için kısa bir süre beklenir. 

Diğer bir yandan muhallebi hazırlanır. Tencereye unu, sütü, nişastayı ve toz şekeri koyun. Karıştırarak pişirmeye başlayın. Muhallebinin üzeri göz göz olunca içerisine tereyağı ve vanilyayı ilave edin. Çırpıcı yardımıyla hızlı bir şekilde karıştırıp tereyağının erimesini sağlayın.Muhallebide topaklanmalar varsa mikserle karıştırıp muhallebinin kıvamını pürüzsüzleştirin. Yumuşayan etimeklerin üstüne muhallebi dökülür. Muhallebinin yüzeyinin düz olması için üstünün ıspatula yardımıyla mutlaka düzeltilmesi gerekir. 

Son olarak kakaolu puding yapımına geçilir. Hazır puding ve süt küçük bir tencereye konularak orta ateşte pişirilmeye başlanır. Puding yaklaşık 10 dakika sonra koyulaşıp kıvam bulunca ocaktan alınır. Puding sıcaklığını korurken içerisine tereyağı ve vanilya tozu ilave edilir. Kakaolu puding iyice karıştırıldıktan sonra muhallebinin üzerine dökülür. Muhallebide olduğu gibi puding de bir ıspatula yardımıyla mutlaka düzeltilmelidir. Pudingin ve muhallebin kıvam bulması için pudingli etimek tatlısı 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.