Özbek mantısı, bildiğimiz mantılardan farklı boyutlarda hazırlanıyor. Mantıların kendine kendine has bir şekli de var. Bazen büyük kare kesilen, bazen yuvarlak kesilen hamurların içine bolca iç harcı konularak hazırlana mantılar genellikle buharda pişiriliyor. Mantının iç harcında da kıyma, patates, havuç, soğan, biber, kabak gibi malzemeler kullanılıyor. Harcı da kuru olmuyor. İçine biraz su konuyor ya da domates rendesi konularak sulandırılıyor. Ama mantılar piştiğinde harika oluyor. Bu yöresel mantı tarifini yapmak isterseniz sizlere de kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 4-5 |
Hazırlama 35 dk. |
Pişirme 40 dk. |
Malzemeler |
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Ilık su
İç harcı için;
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet taze soğan
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet rendelenmiş havuç
- Tuz ve karabiber
Sosu için;
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığın kırmızı pul biber
Nasıl Yapılır? |
Özbek mantısı, için un, tuz ve ılık suyla mantı hamurunu yoğurun. Hamur dinlenirken kuru soğanı ve taze soğanları, biberleri incecik doğrayın. Bunları kıymanın içine alın. Rendelenmiş havucu, tuz ve karabiberi koyduktan sonra birazda su koyarak mantının iç harcını hazırlayın.
Daha sonra hamuru iki bezeye ayırıp çok ince olmayacak şekilde açın. Bunu büyük karelere keserek ortasına bolca iç harcından koyun. Hamurları önce ikiye kapatın. Sonra iki kenarını birleştirin. Yuvarlak yapmak isterseniz mantıların ağzını pile pile yaparak kapatın. Daha sonra bir tencerede su kaynatın. Üzerine delikli bir kevgir koyarak mantıları buharda 40-45 dakika kadar pişirin. Sunum içinde sıvı yağda sarımsakları, kırmızı biberi kızdırıp, sirkeyi de içine koyun. Bunu mantı servisinde üzerine gezdirin.
Servisi/Sunumu |
Özbek mantısı, piştiğinde genellikle havuçlu pilav üzerinde servis edilir. İster böyle, isterseniz üzerine sosunu dökerek sunumu yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Özbek mantısı, yaptığınızda üzerine yoğurt sosu yapılmıyor. Ama alışkanlıklarımdan vazgeçmem derseniz biraz yoğurt sosu yaparak kendi sosunu üzerine gezdirebilirsiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 07.02.2018 | 8 izleme |