Maraş biberi turşusu, yöresel bir turşu tarifidir. Acı yemeyi seven kişiler için özellikle tavsiye edilir. Kahramanmaraş'a özgü olan bu biber acı olmasının yanında, kendine has bir lezzete sahiptir. İştah açıcı özelliği de vardır. Ayrıca sindirim sistemini rahatlatır ve hazmı kolaylaştırıcı bir etkiye sahiptir. Antioksidan etkisi olan bu biberlerle turşu yapmayı isteyenler için, yörede yapılış şeklini paylaşmak istedik. Yapmak isteyenlere kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
8-10 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
10 dk. |
- 1,5 kg Maraş biberi
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 8 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kalın tuz
Maraş biberi turşusu, yapmak için önce biberleri yıkayalım. Bunları iyice kurulayarak kenarda bekletelim. Daha sonra tencereye suyu, sirkeyi, sıvı yağı, şekeri ve tuzu koyarak ocakta kaynatalım ve altını kapatalım. Bunun içine kurulanmış maraş biberlerini atarak, 67 dakika kadar bekletelim. Bu sadece biberlerin yumuşaması için yapılıyor. Biberler bu şekilde pişmiyor. Daha sonra biberleri süzülmeleri ve ılınması için süzgeçte bekletin. Bu esnada sarımsakları ayıklayın. Turşu kavanozuna sarımsaklarla birlikte biberleri yerleştirin. Ocakta kaynattığınız yağlı turşu suyunu ılık olarak kavanoza doldurun. Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozu serin bir yere alın.
Maraş biberi turşusu, kısa sürede olgunlaşmaya başlayacaktır. Turşuyu açtığınız zaman buzdolabında muhafaza ediniz. Yemeklerinize lezzet veren bu leziz turşuyu beğeneceğinizi düşünüyoruz. Afiyet olsun.
Maraş biberi turşusu, yaparken biberleri yıkadıktan sonra kurulamadan turşuda kullanmayın. Ayrıca kaynattığınız turşu suyunda pişmesine izin vermeyin. Kavanoza koyarken de ılık olmalarına dikkat edin. İsterseniz kavanozu kapattığınızda bir süre ters çevirerek bekletebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
30 g |
| |
Kilojul |
50 kj |
| |
Kaloriler |
12 Kcal |
| |
Protein |
0,4 g |
| |
Karbonhidrat |
2,68 g |
| |
|
şeker |
2,28 g |
| |
Yağ |
0,12 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,031 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,002 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,05 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,8 g |
| |
Sodyum |
833 mg |
| |
Potasyum |
75 mg |
|
