Lüfer, denizlerimizde avlanan belki de en lezzetli balıktır. Buğulaması, pilakisi, tavası da yapılsa, en lezzetli pişirme şekli ızgaradır. Lüfer boyuna göre isimlendirilir. Küçükten büyüğe doğra çinekop, sarıkanat, lüfer, kofana diye tanınır. Ancak son yıllardaki yanlış avlanma yüzünden lüfer balığının nesli tehlike altına girmiştir. Bu lezzetli balığı yağlanmadığı dönemde fileto çıkararak tava yapmak, yağlandığı zamanda ızgarada pişirmek en doğru tercihtir. Kofana haline geldiğinde kafasından çorba yapmak, ızgara ve pilaki pişirmek te harika olur. Bu tarifimizde leziz bir lüfer ızgara yapacağız. Herkese kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
2 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 2 adet lüfer
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Servis için;
- 1 adet kırmızı soğan
- Yarım demet roka
- 2 dilim limon
Lüfer, pişirmek için hazırlığımıza balıkları ayıklamakla başlayalım. Balıklarının pullarını ve içini temizleyelim. Daha sonra bol suyun altında yıkayalım. Balığın içindeki kanları iyi temizlemelisiniz. Daha sonra süzgüye koyarak balıkların suyunun süzülmesini sağlayın. Balığı pişirmek için elektrikli ızgaranızı kızdırmaya başlayın. Balıkların üzerine sürmek içinde, limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Fırçayla balıkları sosa bulayın. Izgaranız iyice kızdıysa lüfer balıklarını üzerine yerleştirin. Balıklarla ızgarada fazla oynamayın. Bir tarafı piştikten sonra diğer tarafını çevirin. Kızardığında ise hemen servis tabaklarına alabilirsiniz.
Lüfer, piştiğinde hiç soğutmadan servis edilmelidir. Izgara edilen bir balık eli bile yakacak şekilde ikram edilmeli. Tabağa kırmızı soğan dilimleri, roka ve limon koyarak sunumu yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Lüfer, ızgarada pişirildiği zaman kesinlikle una bulanmamalıdır. Bu diğer balıklar içinde geçerlidir. Zeytinyağı ve limon suyu ile hazırladığınız sosu balıklara sürmeniz yeterlidir. Hatta bu sosa bile gerek yok. Zaten yağlı balıklar ızgara yapılır, bunlarında yağa ihtiyacı olmaz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
519 kj |
| |
Kaloriler |
124 Kcal |
| |
Protein |
20,03 g |
| |
Karbonhidrat |
0 g |
| |
|
şeker |
0 g |
| |
Yağ |
4,21 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,908 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
1,777 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
1,053 g |
| |
Kolesterol |
59 mg |
| |
Fiber |
0 g |
| |
Sodyum |
60 mg |
| |
Potasyum |
371 mg |
|
