Lahana turşusu, sulu yemeklerin yanında büyük zevkle tüketilen bir turşu çeşididir. Turşu yapımında kırmızı lahana, beyaz lahana ayrı ayrı kullanılabilir. Biz bugün sizler için lahana turşusunu beyaz lahana kullanarak hazırladık. Oldukça kolay olan lahana turşusu yapımına isterseniz hep birlikte başlayalım.
|
Kaç Kişilik
4 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
0 dk. |
- 1 tane orta boy lahana
- 2 tane havuç
- 2 tane kırmızıbiber
- 10 tane sarımsak
- 5 tane acı biber
- 1 bağ maydanoz
- 1 tane defne yaprağı
- 2,5 su bardağı üzüm sirkesi
- 2,5 su bardağı hazır su
- 5 çorba kaşığı kaya tuzu
- 10 tane nohut
Lahana turşusu için temin ettiğiniz lahanayı dış yapraklarından ayırın. Bol su kullanarak yıkayın. Keskin bir bıçak kullanarak orta kısmında sert yeri alın. Lahanayı boyutuna göre birkaç parçaya bölerek sert kısımları hariç diğer kısımları iri şekilde doğrayın. Sert kısımlarını mümkün olduğunca ufak doğramaya çalışın ki olma süresi kısalsın. Doğradığınız lahanayı bol su kullanarak tekrar yıkayın ve bir süzgeç içine alarak suyunu süzdürün.
Havuçların kabuğunu kazıyıp verev şekilde iri iri doğrayın. Kırmızıbiberin çekirdeklerini ve sap kısmını temizleyerek havuca uygun şekilde doğrayın. Sarımsağın kabuklarını soyup ikiye bölün. Sarımsağı tüm olarak da kullanabilirsiniz. Ancak ikiye bölerek kullandığınızda sarımsak lezzetini turşuya daha kolay verir. Turşu yapımında kullanacağınız kavanozun tabanına nohutları atın.
Doğradığınız lahanayı kavanoza yerleştirmeye başlayın. Aralara sarımsak, kırmızı biber, acı biber ve havuç yerleştirin. Sıkı bir şekilde kavanozu doldurduktan sonra hazır su, sirke ve tuzu bir kabın içinde karıştırın. Hazırladığınız suyu kavanoza boşaltın. En üste maydanoz ve defne yaprağını koyup kavanozun kapağını kapatın. Lahana turşusunu en az 15 gün serin bir yerde muhafaza ettikten sonra tüketmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Lahana turşusu kış sofralarında et ve sebze yemeklerinin yanında ikram edilebilir. Ayrıca çay için gelen misafirlere yapılan hazırlıkların yanında da servisi yapılabilir.
Lahana turşusu için acı biber kullanmak tamamen tercihinize kalmıştır. Eğer acıdan hoşlanmıyorsanız kullanmayabilirsiniz. Kurduktan sonra güneş görmeyen karanlık bir ortamda saklamalısınız. Daha çabuk tüketmek isterseniz lahanayı haşlayarak kullanabilirsiniz. Turşu yapımı için en sağlıklı olanı cam kavanoz kullanmaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
150 g |
| |
Kilojul |
113 kj |
| |
Kaloriler |
27 Kcal |
| |
Protein |
1,29 g |
| |
Karbonhidrat |
6,08 g |
| |
|
şeker |
2,53 g |
| |
Yağ |
0,2 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,05 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,018 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,087 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
3,6 g |
| |
Sodyum |
939 mg |
| |
Potasyum |
241 mg |
|
