Kırmızı domates turşusu kış hazırlıkları arasında sıklıkla yapılan bir turşu çeşididir. Kırmızı domates turşusu yemeklerin yanında yardımcı yemek veya salata niyetine tüketilmesinin yanı sıra kahvaltı sofralarında vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Kırmızı domates turşusu hazırlanırken seçilen domateslerin özellikle olgunlaşmış içi kırmızı ve yerli domateslerle hazırlanmalıdır. Bu noktalara dikkat edilerek kurulan turşu oldukça mükemmel bir lezzete sahip olacaktır. Özellikle yaz aylarında domatesin bol olduğu dönemlerde kırmızı domates turşu kurmanın tam zamanıdır.
|
Kaç Kişilik
8-10 |
|
Hazırlama
15 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 3 kg olgun domates
- 10-15 adet acı biber
- 2 baş sarımsak
- 1 çay bardağı sirke
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 4 çorba kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tutam dereotu
- 1 tutam maydanoz
Kırmızı domates turşusu hazırlığımıza öncelikle kırmızı domatesleri bol su altında yıkayarak başlayalım. Ardından domateslerin kabuklarını soyduktan sonra robottan geçirip geniş bir kabın içi alalım. Acı biberleri minik mink doğrayalım. Sarımsakların kabuklarını soyalım ve robottan geçirip bir kenarda bekletelim. Daha sonra uygun bir tencere sıvıyağı ilave edip tencereyi ocağa alalım. Isınan yağın üzerine robot da çekilmiş domatesler ve doğranmış biberleri ekleyip 15-20 dakika kadar kaynatalım. Kaynamakta olan domateslerin üzerine sirke, tuz, sarımsaklar, toz şeker ve limon tuzu ilavesiyle birkaç taşım daha kaynatıp kırmızı domates turşusunu ocaktan alalım.
Ocaktan aldığımız turşu oldukça sıcak ve kaynar olmasından dolayı ilk sıcaklığının çıkarak kavanozları girmesi için beklemeye bırakalım. Ardından kırmızı domates turşusunun üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip karıştırdıktan sonra hazır hale gelen turşuyu sıcak sıcak kavanozlara dolduralım. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatalım ve kavanozu ters çevirerek temiz bir mutfak bezi üzerine yerleştirip üzeri bezle kapalı olacak şekilde bir gün boyunca bekletelim. Ardından kırmızı domates turşularını bir dolaba kaldırarak kapağı açılmadığı sürece 1-2 yıl boyunca bekletebiliriz. Afiyet olsun...
Kırmızı domates turşusu yukarıda da belirttiğimiz gibi kaynatılarak hazırlanan bir turşu çeşididir. Kırmızı domates turşusunu et, tavuk, makarna benzeri her çeşit yemeğin yanında servis edilmesinin yanı sıra kahvaltılarda ve hamur işleri yanında da servis edilebilir.
Kırmızı domates turşusunun çok daha lezzetli bir turşu olması için domateslerin güneş altında tam kızarıp olgunlaşan ince kabuklu domateslerden hazırlanması turşunun tadını olumlu yönde fark ettirip lezzetin artmasını sağlayacaktır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
30 g |
| |
Kilojul |
21 kj |
| |
Kaloriler |
5 Kcal |
| |
Protein |
0,19 g |
| |
Karbonhidrat |
1,24 g |
| |
|
şeker |
1,05 g |
| |
Yağ |
0,06 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,014 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,001 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,023 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,4 g |
| |
Sodyum |
385 mg |
| |
Potasyum |
35 mg |
|
