Kayseri mantısı, lezzetiyle herkesin sevdiği bir mantı tarifidir. Bu yöresel tarifin en önemli özelliği mantıların küçük küçük hazırlanmasıdır. Bu mantılar piştiğinde bir kaşığın içine çok sayıda mantı sığar. Mantıları böyle küçük küçük hazırlamak için hanımlar toplanarak hazırlık yaparlar. Öyle bir kişinin bu mantıları yapması oldukça zor olur. Yine de kayseri mantısı yapmak isteyenler yapabildikleri büyüklükte mantıları hazırlayabilir. Bu tarifin her türlüsü çok lezzetli olur. Kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6-8 |
Hazırlama 40 dk. |
Pişirme 20 dk. |
Malzemeler |
- 1 kg un
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
- 1 adet yumurta
- Yeterince ılık su
Kıymalı harcı için;
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- Yeteri kadar tuz ve kırmızı toz biber
Üzeri için;
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Nasıl Yapılır? |
Kayseri mantısı, için unu, yumurta ve tuzu ılık suyla birlikte karıştırarak yoğuralım. Hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha sert olmalı. Hamur dinlenirken kıymalı harcını hazırlayalım. Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve toz biberle birlikte karıştıralım.
Hamuru bezelere ayırarak bunları tek tek ince olmayacak şekilde açalım. Daha sonra yufkayı kare parçalara keselim. Bu karelerin büyüklüğü fazla olmasın. Her karenin ortasına kıymalı harçtan koyarak dört ucunu karşılıklı olarak birleştirerek kapatalım. Mantıların hepsini hazırladıktan sonra bunları kaynayan suyun içinde haşlayalım. Yaklaşık 15 dakika içinde mantılar pişecek ve suyun üzerine çıkacaktır. Pişen mantıları biraz soğuk suya tutarak, servis tabaklarına alarak sunuma geçebiliriz.
Servisi/Sunumu |
Kayseri mantısı, sunumunda mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt koyalım. Sos tavasında tereyağında kızdırdığımız domates salçası ve pul biberi biraz tuzla lezzetlendirerek üzerine gezdirelim. Mantıyı bu şekilde ikram edebiliriz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Kayseri mantısı, yaparken biraz fazla hazırlayarak buzlukta dondurabilirsiniz. Bunları porsiyonluk bir şekilde ayırıp, dilediğiniz zaman buzunu çözdürmeden pişirebilirsiniz. Bir kere mantının zahmetli işlemini yaparak, dilediğiniz zaman kayseri mantısı yiyebilirsiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 03.01.2018 | 5 izleme |