Kalburabastı

Kalburabastı, yapmaya karar verdiğinizde önce şerbetini pişirmelisiniz. Çünkü şerbeti sıcak tatlının üstüne soğukken dökeceğiz. Tencerede suyla toz şekeri şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın. Yaklaşık 15 dakika kaynayan şerbete limon suyunu koyarak ocağın altını kapatın. Daha sonra tatlının hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Unu margarinle karıştırıp, kum gibi olmasını sağlayın. Buna yoğurt, irmik, kabartma tozu, sıvı yağ ve yumurtayı ilave ederek, kulak yumuşaklığında bir hamur elde edin. Bunu kısa bir süre dolapta dinlendirin. Daha sonra cevizden az büyük parçalar kopardığınız hamuru bir rendenin üzerinde yuvarlak şekilde açın. Ortasına bolca ceviz koyarak, hamurun uçlarından oval şekilde kapatın. Hafifçe rendeye bastırıp, kalburabastı şeklinin oluşmasını sağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine hamurun kapattığınız kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bütün hamuru bu şekilde şekillendirin. Tepsiyi 180 derecede ısıtılmış fırına koyun. Tatlılar nar gibi kızardığında tepsiyi çıkarıp, tatlıları soğuk şerbetle buluşturun.

Kalburabastı, şerbetini çektikten sonra servis edilebilir. Servis tabaklarına aldığınız tatlının üzerine toz antep fıstığı, hindistan cevizi, dövülmüş ceviz gibi malzemeler koyabilirsiniz. Tatlınızı sevdiklerinizin beğenisine sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kalburabastı, yaptığınızda diğer şerbetli tatlılar gibi şerbeti çok çabuk çekmez. Bu yüzden tatlınızı erken yapmanızı öneririz. Zamanınız uygun olursa, bir gün önceden bile yapabilirsiniz. Şerbetini iyice çekmiş olan kalburabastı tam istediğiniz kıvamda olur.