İçli mantı, çeşitli baharatlarla ve iç harçlarla hazırlanarak tatlanan, Türk mutfağının sevilen hamur çeşitlerinden biridir. Ülkemizde Kayseri yöresine ait olarak ün salan mantı, şimdilerde her yörede farklı iç harçlarla yapılmaktadır. Yapılışı biraz zahmetli olduğundan genellikle ağır misafirlere ikram edilen içli mantı vazgeçilmez yemekler arasındadır.
| Kaç Kişilik 6 |
Hazırlama 45 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
İç Harcı İçin
- 250 gram dana kıyma
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzeri İçin
- 1 kg yoğurt
- 3 diş sarımsak
Pişirmesi İçin
- 6 su bardağı sıcak su
Nasıl Yapılır? |
İçli mantı, yapımında hamuru hazırlamak için un, yumurta ve tuzu bir geniş bir karıştırma kabına alıp, su ilavesi ile kulak memesi kıvamında hamur elde edinceye dek yoğurunuz. Yoğurduğunuz hamur dinlenirken iç harcını hazırlayınız. Rendelenmiş soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi birlikte karıştırınız. Dinlenmiş hamurunuzu hamur tahtanızın büyüklüğüne uygun bezeler haline getiriniz.
Ardından bir bezeyi alıp oklava yardımı ile açmaya başlayınız. Hamuru yufka gibi açtıktan sonra enine ve boyuna 5-6 cm'lik kareler şeklinde kesiniz. Oluşmuş olan her bir karenin ortasına kıymalı iç harçtan koyunuz. Her karenin öncelikle ikişer ucunu birleştiriniz, ardından ortadan birleştirip bastırarak kapatınız. Hazırlamış odluğunuz mantıları fırın tepsisine koyunuz ve hafif pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Bu esnada tencereye 5-6 su bardağı sıcak su koyup, biraz tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağı ile karıştırınız. Pembeleşen mantıları fırından çıkardıktan sonra sıcak suya atınız. 10 dakika harlı ateşte, 10 dakika da kısık ateşte pişiriniz. Üzeri için sarımsaklı yoğurt hazırlayınız. Sosu için sıvıyağını kızdırıp, salça, nane ve kırmızı toz biber ilavesiyle sosu tamamlayınız.
Servisi/Sunumu |
İçli mantı, servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurttan birkaç kaşık dökünüz. Ardından salçalı sos ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktaları |
İçli mantı, ocaktan aldıktan sonra süzüp, 5-10 dakika soğuk suyun içerisinde bekletiniz. Böylece içli mantınız hamur olmayacaktır.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 05.02.2018 | 7 izleme |