Haşlanmış lahana turşusu henüz turşu kurmadım diyenler için kış aylarında da hazırlayarak yine kışın tüketilebilen ve oldukça rağbet gören lezzetli bir turşu çeşididir. Herkes tarafından sevilerek tüketilmesinin yanı sıra hazırlığı da oldukça basittir. Sizlerde kış gelmesine rağmen turşusuz kaldım diyenlerdenseniz. Kış aylarında pazarları dolduran lahana ile leziz bir haşlanmış lahana turşusu hazırlayarak afiyetle tüketebilirsiniz.
|
Kaç Kişilik
15-20 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
5 dk. |
- 3 kg lahana
- 4-5 adet havuç
- 3-4 adet kırmızı biber
- 10-12 diş sarımsak
- 4-5 adet acı cin biber
- 2,5 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 5 çorba kaşığı kaya tuzu
- 10-12 adet nohut
- 1 bağ maydanoz
- 2 adet defne yaprağı
- 1,5 litre su
Haşlanmış lahana turşusu hazırlığımıza öncelikle lahananın dış yapraklarını temizledikten sonra bol suda yıkayarak başlayalım. Sık ve sert yapraklarla kaplı turşuluk lahananın tam orta kısmında yer alan kökünü ise bir bıçak yardımıyla keserek çıkarttıktan sonra lahanayı ortasından dört parçaya bölelim. Bölünen lahanayı ise istediğimiz irilikte doğrayarak hazır hale getirelim. Ardından uygun bir tencereye yeteri kadar su ilave ederek su kaynamaya bırakalım. Su kaynadıktan sonra kesilmiş lahana yapraklarını tencereye atarak 2-3 dakika kadar haşlayıp bir kevgire çıkartarak suyunu süzülmesini sağlayalım. Ardından kabukları soyulan havuçları ise iri iri halkalar şeklinde doğrayalım. Kırmızı biberlerin çekirdek ve sap kısımlarını temizleyip iri olacak şekilde doğrayalım.
Daha sonra sarımsakların kabuklarını soyup doğrayalım. Turşu kuracağımız cam kavanozu iyice yıkayıp kuruladıktan sonra tabanına ilk olarak nohutları atalım. Ardından büyükçe bir kabın içine hafifçe haşlanan lahanaları, doğranmış sarımsak, sirke ve kaya tuzunu ilave edip harmanlayarak kavanoza sıkıca yerleştirirken aralarına doğranmış kırmızı biber, havuç, maydanoz. dereotu, acı cin biberleri yerleştirmeyi de ihmal etmeyelim. Ardından kalan sirkeli karışımı kavanoza ekleyip kalan boşluğu ise su ile doldurarak tamamlayıp kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Hazır hale gelen haşlanmış lahana turşusunu serin ve karanlık bir ortamda 10-15 gün bekletirken ara sıra da kontrol edelim. Afiyet olsun.
Haşlanmış lahana turşusu sulu yemeklerin yanı sıra mısır ekmeği başta olmak üzeri hamur işlerinin yanında da servis yapabilirsiniz. Bu kütür kütür mükemmel lezzeti iç huzuruyla tüm konuklarınıza ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Haşlanmış lahana turşusuna cin biberin acı lezzetinin geçmesinden hoşlanmayanlar acı biber kullanmayabilirler. Ayrıca turşunun lezzetini ve aromasını artırmak için dere otu ilave edebilirsiniz. Haşlanmış lahana turşusu olgunlaştıktan sonra kış boyunca sert kalması için oda ısısından daha serin bir yerde saklanmalıdır.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
120 g |
| |
Kilojul |
113 kj |
| |
Kaloriler |
27 Kcal |
| |
Protein |
1,29 g |
| |
Karbonhidrat |
6,08 g |
| |
|
şeker |
2,53 g |
| |
Yağ |
0,2 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,05 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,018 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,087 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
3,6 g |
| |
Sodyum |
939 mg |
| |
Potasyum |
241 mg |
|
