Gül Tatlısı

Hamuru için

• 1 tane yumurta
• 125 gram oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2,5 su bardağı un

Üzeri için

• Fındık

Şerbeti için

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Gül tatlısı hamuru için, oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı geniş bir kabın içine alınır. Yumurta, sıvıyağ ve yoğurt eklenerek önce sıvı malzemeler iyice karıştırılır. Üzerine tatlıya kıtırlık verecek irmik eklenir. Limon suyu önceden kabartma tozuna eklenip köpürtülür. Köpüren kabartma tozu, elenmiş un ilave edilerek elle yoğrulmaya başlanır. Un ölçülü şekilde azar azar eklenmelidir. Yağlı ve oldukça yumuşak bir hamur elde edilmelidir. Hazır hale gelen hamur hafif unlanmış mutfak tezgahına alınır. Merdane yardımıyla açılır. Açılan hamur bir çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalara bölünür. Üç adet yuvarlak uçları üst üste gelecek şekilde koyulur. Üst üste sıralanan kısmımdan başlanarak sıkı olmayacak şekilde rulo katlanır. Her bir rulo bıçakla ortadan kesilir. Düz kısmı yağlı kağıt serilmiş olan tepsinin tabanına gelecek şekilde tepsiye sıralanır. Tomurcuk şeklinde olan güller birbirinin üzerine gelen yaprak kısımlarından hafif elle açılır. Her bir tatlının orta kısmına bir adet fındık yerleştirilir. Yuvarlak şekiller alındıktan sonra arta kalan hamur tekrar yoğrulup merdaneyle açılarak aynı işlemler tekrarlanır. Fırın önceden 180 derecede ısıtılıp hazırlanan gül tatlıları fırına verilerek üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Şerbet için su ve toz şeker uygun bir tencere içinde buluşturulur. Ocağa almadan önce şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra ocağa alınıp orta harlı ateşte şurup kıvamına ulaşana kadar kaynatılır. Ocaktan almadan iki dakika önce limon suyu eklenip, iki dakika kadar daha kaynatılarak şerbet ocaktan alınarak ılımaya bırakılır.

Fırından alınan tatlılar ve şerbet ılıdıktan sonra, şerbet bir kepçe yardımıyla tüm tatlıların üzerine eşit olacak şekilde dökülür. Bir süre şerbetini çekmesi için bekletilerek servise sunulur.