Gözleme

Gözleme için ılık suyu yoğurma kabına alıp içine mayayı ekleyin. Elinizle karıştırarak mayanın erimesinis ağlayın. Üzerine eleyerek un ve tuz ilave edip hamuru toparlanana kadar yoğurun. Yumuşak kıvamda bir hamur olmalıdır. Hazır hale gelen hamurun üzerini kapatıp yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Bekleme süresi tamamlanan hamurdan yumurta boyutunda parçalar koparıp bezeleyin. Her bir bezeyi unladığınız mutfak tezgahında oklava kullanarak mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız hamuru ısıttığınız sıvıyağ ile bolca yağlayıp zarf şeklinde katlayın. Her bir katına sıvıyağ sürün. Gözlemeler tamamlandıktan sonra yanmaz tavayı ocağa alıp ısıtın. Isınan tavada gözlemeleri ters düz ederek pişirin. Pişen taraflarını yağlayıp havlu kağıt serdiğiniz tepsiye alın. Afiyet olsun.

Gözleme piştikten sonra bir süre oda sıcaklığında bekletin. Kare dilimlere kesip yanında salatalık, domates, peynir ve köpüklü bir bardak ayran ile servis edebilirsiniz. Ayrıca servis için mevsime uygun bir salata çeşidi hazırlayıp birlikte ikramınızı yapabilirsiniz.

Gözleme sade olarak hazırlanabileceği gibi hamuru aynı şekilde hazırlayıp maydanoz peynir karışımı, kıymalı iç harç, patlıcanlı iç harç, patatesli harç ya da ıspanaklı iç harç hazırlayıp açtığınız hamura ekleyebilir daha sonra zarf şeklinde katlayıp pişirebilirsiniz. Gözlemeyi pişireceğiniz tavanın geniş, düz tabanlı ve yanmaz olmasına dikkat edin.