Etli mantı, çeşitli baharatlar ile harmanlanan kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan yemeğe mantı adı verilir. Orta Asya'nın mutfağının bir parçası olan mantı sıkça yapılan yemek çeşitlerinden biridir. Etli mantı genellikle Kayseri ile özdeşleştirilmiştir. Ancak ülkemizde birçok yörede yapılmaktadır. Herkesin severek tükettiği mantı biraz zahmetli olsa da tüm emeklerinize değecektir. Şimdiden afiyet olsun.
| Kaç Kişilik 8 |
Hazırlama 55 dk. |
Pişirme 20 dk. |
Malzemeler |
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
İç Harcı İçin
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
Sosu İçin
- 50 gram margarin
- 2 çorba kaşığı salça
- Yarım çay bardağı su
- 1 paket et suyu tableti
- 1 çay kaşığı nane
Nasıl Yapılır? |
Etli mantı, hamurunu yapmak için geniş bir kabın içerisine unu eleyiniz. Ortasını havuz gibi açarak yumurta ve tuzu ekleyiniz. Azar azar su ilavesi ile hamurunuzu yoğurmaya başlayınız. Hamur orta sertlikte ve pürüzsüz bir kıvama gelince açma tahtanıza göre bezelere ayırınız. Her bir bezeyi orta kalınlıkta yufka şeklinde açınız. Ardından 1,5-2 cm büyüklüğünde kareler kesiniz.
İç harcını hazırlamak için bir kabın içerisine kuru soğanı ince ince kıyınız. Maydanozu temizleyip, onu da ince bir şekilde kıyınız. Üzerine kıyma, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip, iyice harmanlayınız. Kare hamurun ortalarına iç harçtan ufak parçalar halinde paylaştırınız. Kare hamurların köşelerini ortada birleştirerek şekil veriniz. Birbirine yapışmaması için unlanmış tepsiye diziniz.
Etli mantı pişirmek için geniş bir tencerede su kaynatıp, etli mantıları ilave ediniz. Mantıların yapışmaması için arada bir karıştırarak pişiriniz. Mantılar pişince duyunu süzüp, 5-10 dakika kadar soğuk suda bekletiniz. Bu esnada etli mantının sosunu hazırlayınız. Margarini tavada eritip, üzerine salça, tuz, pul biber, yarım çay bardağı su ve 1 paket et suyu tabletini ilave edip 2 dakika kadar pişiriniz. Üzeri için sarımsakları soyup eziniz. Sarımsakları yoğurda ilave edip karıştırınız.
Servisi/Sunumu |
Etli mantı, soğuk suyunu süzdükten sonra servis tabaklarına alınız. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökünüz. Ardından sosunu mantının üzerinde gezdiriniz.
Püf Noktaları |
Etli mantı, piştikten sonra 10 dakika kadar soğuk suda bekletmeniz önerilmektedir. Böylece mantı hamur kıvamına gelmeyecektir.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 31.01.2018 | 7 izleme |