Domatesli biber turşusu, daha çok küçük süs biberleriyle kurulan bir turşudur. Bazı tariflerde turşunun içine sirke de konuyor. Ama domates asidik bir yapıya sahip olduğundan sadece domatesle de turşuyu kurabilirsiniz. Bu sayede turşunun domates sosunu bile zevkle yeme şansınız olur. Harika bir aroması oluyor. Biberlerin acılığı sosa geçiyor, sarımsakların lezzetini alıyor. Yemekte biberden fazla sosu yemeye başlıyorsunuz. Malzemelerimiz hazırsa hemen turşumuzu hazırlayalım. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
20 dk. |
|
Pişirme
0 dk. |
- 2 kg kırmızı olgun domates
- 500 gram süs biberi
- 6-7 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı kalın tuz
- Üzerine koymak için zeytinyağı
Domatesli biber turşusu, yapmak için süs biberlerinin saplarını ayıklayarak yıkayın. Biberler süzgüde beklerken domatesleri ikiye keserek çekirdeklerini hafifçe sıkarak çıkarın. Bu şekilde domatesin fazlalık suyu da akar. Daha sonra domatesleri geniş bir kabın içine rendeleyin. İçine ayıklanmış sarımsakları ikiye keserek koyun. Kalın tuzu da atın. Tuz eriyene karıştırın. Bu esnada domates sosunun tuzunu da kontrol edin. Domates sosunu ağzınıza aldığınızda biraz tuzlu gelmeli. Gerekirse çok az daha tuz koyabilirsiniz. Daha sonra süs biberlerini de içine koyarak karıştırın. Bunu ister tek bir kavanoza, isterseniz iki kavanoza doldurun. İlk birkaç gün kavanozların üzerine zeytinyağı koymayın. Bu sürede turşu biraz kabaracak. Bu nedenle yağ koymak için bekleyin. Kabarması bitince üzerine yağı koyarak buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Domatesli biber turşusu, iki üç haftaya kadar yenebilecek kıvama gelecektir. Biberler iyice sararacak ve domates sosu enfes bir hale gelecektir. Yemeklerde küçük sos tabaklarında turşunuzu ikram edebilirsiniz.
Domatesli biber turşusu, yaptığınızda kavanozu ağzına kadar doldurmayın. Üst kısmında bir parmak kadar boşluk kalsın. Bu şekilde ilk günlerde turşu taşma yapmaz. Üzerine zeytinyağını da koyunca dolapta donacağı için, turşuyu açana kadar lezzetli bir şekilde kalır. Bu turşuyu bir daha ki sefere yaparken, lezzetinden dolayı eminiz domatesleri daha fazla kullanacaksınız.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
30 g |
| |
Kilojul |
50 kj |
| |
Kaloriler |
12 Kcal |
| |
Protein |
0,4 g |
| |
Karbonhidrat |
2,68 g |
| |
|
şeker |
2,28 g |
| |
Yağ |
0,12 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,002 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,004 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,001 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,8 g |
| |
Sodyum |
833 mg |
| |
Potasyum |
75 mg |
|
