Doğrama patlıcan turşusu, yemeklerde özellikle bakliyat yemekleri, makarna tarifleri, sulu sebze yemekleri ve çorbalarla birlikte harika uyum sağlar. Körpe patlıcanlarla hazırlanan bu turşuyu isterseniz acılı olarak ta hazırlayabilirsiniz. Bazı yörelerde içine katılan acı biberlerle hazırlanan doğrama patlıcan turşusu iştah açıcı özelliğiyle pek sevilir. Yaz dönemi bitmeden hep birlikte bu leziz turşuyu hazırlayalım. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
5-6 |
|
Hazırlama
30 dk. |
|
Pişirme
0 dk. |
- 2 kg körpe patlıcan
- 10 adet sarımsak
- 3 adet kırmızı biber
- 5 adet nohut
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yeteri kadar kalın tuz (1 litre sirke için 3 yemek kaşığı kalın tuz)
- Yeterince üzüm sirkesi
- 1 demet maydanoz
Doğrama patlıcan turşusu, yapmak için körpe patlıcanları soyarak bunları kesme şeker büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kırmızı biberleri de ayıklayarak patlıcanlara uygun boyda doğrayın. Bunları birlikte harmanlayın. Turşu kavanozunun dibine nohutları koyun. Birkaç diş sarımsağı da ayıklayarak koyun. Harmanladığınız patlıcan ve kırmızı biberleri de kavanoza doldurun. Aralarına sarımsakları da yerleştirin.
Daha sonra bir litre sirkenin içine üç yemek kaşığı kalın tuz, toz şeker koyarak karıştırın. Kavanozdaki malzemelerin üzerine bunu dökün. Sirkeli karışımın malzemeleri bir parmak kadar geçmesi gerekiyor. Eğer yeterli gelmezse aynı oranda sirke ve tuz karışımı hazırlayarak üzerini doldurun. Kavanozun ağız kısmına maydanozları yerleştirin. Kapağını kapatarak serin bir yerde turşuyu bekletin.
Doğrama patlıcan turşusu, kurulduktan sonra yenebilecek olgunluğa yaklaşık iki hafta sonra ulaşır. Bu süreden sonra turşunuzu yemeklerde ikam etmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Doğrama patlıcan turşusu, yaparken içine biraz süs biberi koyarsanız acılı bir turşu elde edersiniz. Acıyı sevenler turşuyu böyle kurabilir. Bu şekilde özellikle nohut, kuru fasulye gibi bakliyat yemeklerinin yanında harika bir turşu yiyebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
30 g |
| |
Kilojul |
50 kj |
| |
Kaloriler |
12 Kcal |
| |
Protein |
0,4 g |
| |
Karbonhidrat |
2,68 g |
| |
|
şeker |
2,28 g |
| |
Yağ |
0,12 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,031 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,05 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,8 g |
| |
Sodyum |
833 mg |
| |
Potasyum |
75 mg |
|
