Çorum mantısı, alışık olduğunuz mantılardan biraz daha farklıdır. Kıymalı harcı mantıların içinde olmaz. Aksine mantılar kıymasız hazırlanır, kıyma tek başına kavrularak mantıyla buluşturulur. Bu mantı aynı zamanda sulu olur. Salçalı et suyunda kıyma ile pişen mantılar sarımsaklı yoğurt nane, salça, maydanoz, sumak, karabiber gibi malzemelerle süslenerek servise hazırlanır. Bu yöresel mantıyı denemek isteyen herkese kolay gelsin diyoruz.
| Kaç Kişilik 6-8 |
Hazırlama 35 dk. |
Pişirme 30 dk. |
Malzemeler |
- 500 gram dana kuzu karışık kıyma
- 3 su bardağı salçalı et suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamuru için;
- 500 gram un
- 1 adet yumurta
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 1 fincan doğranmış maydanoz
Nasıl Yapılır? |
Çorum mantısı, için kabın içine unu, tuzu, sıvı yağı ve yumurtayı alarak, içine su ilave edip hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra iki bezeye ayıralım. Bunların her birini oklavayla açarak, küçük kare parçalara keselim. Bunların karşılıklı uçlarını birleştirerek fırın tepsisine koyalım. Mantıların boyları küçük olacak. Daha sonra fırın tepsisindeki mantıların üzerine sıvı yağ gezdirerek, üzerleri kızarana kadar fırınlayalım.
Bu arada kıymayı sıvı yağda kavurmaya başlayın. Bunun içine tereyağını ve salçayı da ekleyerek kavurun. Üzerine suyu ve salçayı et suyunu, tuzunu da atarak kaynamaya bırakın. Bu arada fırındaki mantılarda kızarmış olur. Mantıları da tencereye ekleyerek yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin.
Servisi/Sunumu |
Çorum mantısı, piştiğinde sunum tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Doğranmış maydanozu da üzerine serpin. İsterseniz biraz da sumak atabilirsiniz. Mantıyı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Çorum mantısı, için kıymayı salçayla, tereyağı ile birlikte kavurursunuz. İçine biber, domates gibi ilave malzemeler koymamalısınız. Mantı piştiğinde bol kıymalı biraz sulu olacak.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 22.11.2017 | 9 izleme |