Çıtır mantı elde açılarak minik kareler şeklinde kesilip içleri doldurulan oldukça zahmetli mantının aksine pratik bir şeklide kısa sürede hazırlana bilen çıtır mantı çabucak hazırlanmasının yanı sıra oldukça leziz bir mantı çeşididir. Milföy hamuru kullanılarak hazırlanan çıtır mantı fırında kızartması sonrasında adından da anlaşıldığı gibi çıtır çıtır enfes bir mantı çıkıyor ortaya. Çıtır mantı arasına yerleştirilen kıyma ile üzerine dökülen yoğurt sayesinde tam bir protein deposudur. Oldukça besleyici ve doyurucu bir mantı olan çıtır mantıyı büyük küçük sevmeyen yok gibidir. Özellikle çıtır olmasından dolayı çocuklar tarafından çok sevilen çıtır mantıyı sizlerde kolaylıkla hazırlayarak mükemmel sofralar kurabilirsiniz.
| Kaç Kişilik 4 |
Hazırlama 30 dk. |
Pişirme 20 dk. |
Malzemeler |
- 10 adet yaprak milföy
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar tuz
sosu için
- Yarım kg süzme yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Nasıl Yapılır? |
Çıtır mantı hazırlığımıza öncelikle çiğ kıymayı bir tabağa alarak başlayalım. Kıymanın üzerine ince yemeklik doğranmış kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ilavesiyle kıymalı iç harcımızı karıştırıp iyice harmanlayalım. Ardından 10 adet milföy hamurunun donun çözülmesi için beklettikten sonra milföy yapraklarını merdane yardımıyla üstlerinden geçerek inceltelim. İnceltilen hamurları kare olacak şekilde uzunlamasına dört parça halinde kestikten sonra enlemesine de dört parçaya kesip bir milföy hamurundan on iki kare elde edelim.
Ardından karelerin içine kıymalı harç koyup bohça şeklinde kapatalım. Diğer milföy hamurlarını da aynı şekilde hazırlayıp pişirme kağıdı kaplanmış fırın tepsisine dizelim. Fırınımızı 200 derecede önceden ısıtıp mantıları fırına verelim ve mantılar çıtır çıtır kızarıncaya kadar pişirelim. Yoğurtlu sos için süzme yoğurdu inceltip üzerine dövülmüş sarımsak ve tuz ilavesiyle sarımsaklı yoğurdu hazır hale getirelim.
Ardından sos tenceresine tereyağını alarak kısık ateşte eritip üzerine domates ve biber salçası ekleyip salçaların kokusu çıkıncaya kadar ezerek kavuralım. Üzerine kuru nane ve kırmızı toz biber ilavesiyle sosu ocaktan alalım. Fırından çıkan çıtır mantıları servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sos döküp sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...
Servisi/Sunumu |
Çıtır mantı çıtır çıtır fırından çıktıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve mis gibi eritilen tereyğında hazırlanmış salçalı ve bol baharatlı sosla tatlandırıp sıcağı sıcağına sunum yapılır.
Püf Noktaları |
Çıtır mantı hazırlanırken iç harç da kullanılan kıyma çiğ olarak kavrulmadan kullanılmalıdır. Çıtır mantı milföy hamurundan hazırlandığı için mantıların çok hızlı kapatılması gerekir. Nedeni ise milföy hamurları kısa sürede erimesinden dolayı hem mantıların şekli bozuluyor hemde ele yapıştığı için katlama işlemi zorlaşıyor.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 04.12.2017 | 9 izleme |