Çerkez mantısı, iç harcında patates kullanılan bir mantı türüdür. Çerkezler tarafından yapılan bu mantıya aynı zamanda hıngel, haluj gibi isimlerde verilir. Mantı malzemeleri genellikle birbirine farklıdır. Fakat yöresel olarak büyüklüğü, içinde kullanılan malzemesi mantıların değişik isimlerle anılmasına neden olur. Çoğunlukla mantıyı küçük boyda hazırlanır diye biliriz. Ama bu çerkez mantısı büyük boyda hazırlanır. Bu yüzden yapımı da kolay olur. Mantının sunumunda yine yoğurt, kırmızı biber, sarımsak, salça gibi malzemeler kullanılır. Bu güzel mantıyı hep birlikte yapalım. Kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6-7 |
Hazırlama 20 dk. |
Pişirme 25 dk. |
Malzemeler |
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
İç malzemesi;
- 5 adet haşlanmış patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber, tuz, kırmızı biber gibi baharatlar
Sos malzemeleri;
- 250 gram yoğurt
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yeteri kadar tuz
Nasıl Yapılır? |
Çerkez mantısı, için hamuru yoğurmaya başlayalım. Kabın içinde unu, tuzu, sıvı yağ ve suyu karıştırarak hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı poğaça hamurundan biraz daha sert kıvamda olmalı. Yoğurma işlemi bittiğinde üzerini örterek, 15-20 dakika dinlendirin. Bu arada iç harcı için zeytinyağında sarımsak ve soğanı ince doğrayarak kavuralım. Buna ezilmiş haşlanmış patatesleri de koyarak hafifçe kavuralım. İçine tuz, karabiber gibi baharatları koyarak harcı hazırlayalım.
Şimdi dinlenen hamurdan mantıları hazırlamaya başlayabiliriz. Hamuru bezelere ayırarak mantı hamuru kalınlığında açalım. Yufkadan çay bardağının ağzıyla yuvarlak parçalar çıkaralım. Bunların arasına patatesli harçtan koyarak, yarım ay gibi kapatalım. Bunları kaynattığımız suyun içinde 10 dakika kadar haşlayalım. Pişen mantılar suyun üstüne çıkacaktır. Bu esnada mantılar parçalanmasın diye karıştırmamalısınız. Pişen mantıları servis tabağına alarak, sunuma hazırlanabilirsiniz.
Servisi/Sunumu |
Çerkez mantısı, sunumunda yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırıp hazırlayın. Mantıların üzerine yoğurtlu sosu dökün. Üzerine tereyağında kızdırılmış salça ve kırmızı toz biber karışımını da gezdirin. Mantıyı sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Çerkez mantısı, yaptığınızda mantıyı hemen pişirmek zorunda değilseniz. Mantıları hazırlayarak üzerlerini biraz unlayıp, buzdolabında bekletebilirsiniz. Gündüz hazırlayıp, akşama pişirebilirsiniz.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 16.11.2017 | 5 izleme |