Boşnak mantısı, verdiği haz tarifsiz olup, tarihçesi en eskilere dayanmaktadır. Her kültürün hatta her yörenin kendine ait mantısı bulunmaktadır. Temelde hamur ve kıymalı iç harç olsa da, değişik usullerde de hazırlanmaktadır. Sofraların sultanı olan mantının yerini hiçbir yemek dolduramaz. Pratik olmayan ama değişik mantı tariflerinden biri olan Boşnak mantısını da sofralarınızın kraliçesi yapacağınıza eminiz. Eğer Boşnak mantısını ilk defa deneyecekseniz vereceğimiz püf noktalara ve hazırlanış aşamalarını dikkatle takip etmeniz gerekmektedir. El yapımı açma hamurdan yapılan Boşnak mantısı için hazırlıklara bir an önce başlamakta fayda var. Keyifle yapmanız dileğiyle...
| Kaç Kişilik 4 |
Hazırlama 90 dk. |
Pişirme 40 dk. |
Malzemeler |
Hamuru İçin
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 1 adet kuru soğan
- 300 gram kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Katları Yağlamak İçin
- 1/2 su bardağı sıvıyağı
Sosu İçin
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 su bardağı yoğurt
Nasıl Yapılır? |
Boşnak mantısı, yapımında geniş bir kabın içerisine elenmiş unu alınız. Ortasını havuz gibi açarak zeytinyağını ve azar azar suyu ekleyiniz. Hamur yumuşayana ve pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice yoğurunuz. Elde ettiğiniz hamuru streçleyerek yarım saat dinlenmesi için bekletiniz. Bu esnada Boşnak mantısının iç harcını hazırlayınız. Bir kaba kıymayı alınız ve üzerine kabuklarını soyduğunuz kuru soğanı küçük küçük yemeklik şeklinde doğrayınız. Ardından tuzunu ve tüm baharatları ekleyip karıştırınız.
Boşnak mantısı hamuru yarım saat dinlendikten sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırınız. Her bir bezeyi hafif unlayıp mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımı ile açınız. Hamurun büyüklüğü 30 cm olmalıdır. Her bezeyi açtıktan sonra üzerini sıvıyağı ile yağlayıp üst üste diziniz. Ardından tekrar merdane yardımı ile açarak hamurunuzu büyütünüz. Büyüyen hamuru 5-6 cm'lik kareler halinde kesiniz. Bu her bir kare parçasının ortasına hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyup, mantıları kare şeklinde kapatınız. Boşnak mantısını hazırladıktan sonra fırın tepsisini fırça yardımı ile hafifçe yağlayınız. Daha sonra Boşnak mantılarını fırın tepsisine aralıksız olacak şekilde diziniz. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kadar üzerleri kızarana dek pişiriniz.
Servisi/Sunumu |
Boşnak mantısı, servisinde kullanacağınız sarımsaklı yoğurdu iyice çırpınız. Bir tavada ise tereyağını iyice kızdırıp, üzerine pul biber ve nane serpiştiriniz. Fırından çıkardığınız Boşnak mantısını servis tabağına aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve üzerine sos ilavesiyle servis yapınız.
Püf Noktaları |
Boşnak mantısı, yapımında mantıların boyutlarını çok küçük yapmamaya özen gösteriniz. Ayrıca fırın tepsisine dizerken hiç boşluk kalmayacak şekilde dizmeye çalışınız.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 07.02.2018 | 7 izleme |