Acur turşusu, kış sofralarımızın vitamin deposudur. Yapılışı pratik olduğu için sonbahar döneminde, kışa hazırlıkta çokça tercih edilir. Salatalığa benzediğinden dolayı çocuklar tarafından da çok sevilir. Çıtır çıtır kıvamı ile kuru fasulye, nohut, bulgur pilavı yanında hemen akla gelir ve salata yapma zahmetinden bizi kurtarır.
| Kaç Kişilik 8 |
Hazırlama 20 dk. |
Pişirme 0 dk. |
Malzemeler |
- 1 kg acur
- Yarım su bardağı sirke (üzüm)
- 1 lt kaynamış soğumuş yada hazır su
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ dereotu
- 10 tane nohut
Nasıl Yapılır? |
Acur turşusu,yapımında kullanacağınız kavanoz bu ölçülere göre iki litrelik olmalıdır. Yahut iki ayrı birer litrelik kavanozlara da paylaştırabiliriz. Cam kavanozumuzu yıkayıp kurulayalım.
Acurlarımızın kök kısımlarını ince tabaka halinde keselim. Bol suda yıkayalım. Çok uzunsa iki yada üçe keselim. İğne yardımı ile bir kaç delik atalım. Sarımsaklarımızı soyup hazırlayalım.
Eğer suyumuzu musluktan alacaksak kaynatıp soğutalım. Hazır olan suyumuza sirkeyi, tuzu şeker ve limon tuzunu koyup eritmek için beş dakika kadar karıştıralım.
Kavanozun dibine nohutları atalım. Dereotu yerleştirelim sarımsakların üçte birini koyalım. Sonra sıkıca acurları yerleştirelim. Aralara sarımsak atalım. Hazırladığımız turşu suyunu kavanozumuza dökelim. Üzerini maydanozlarla kapatalım ve hava almayacak şekilde sıkıca kapağını kapayalım. Serin ve karanlık bir yerde 15 gün kadar hiç açmadan bekletelim. Sürenin sonunda acur turşumuz yemeye hazır olacaktır.
Servisi/Sunumu |
Acur turşusu, servisinde etli nohut, pastırmalı kuru fasulye, pilav çeşitleri güzel uyum oluşturur. Soğuk kış günlerinde bize enerji yükler ve iştahımızı açar.
Acur turşumuzun sunumunda şekilli doğrama bıçakları kullanabiliriz. Böylece çocuklarımızın da ilgi odağı olur.
Püf Noktaları |
Acur turşusu, yapımında turşunuzu kurduktan sonra iki hafta kapağını hiç açmayın. Bu sayede turşunuz hava almaz ve fermantasyonu kolay olur.
İcerisine atacağınız limon tuzu çıtır kalmasına yardım edecektir. Soğuk ortamda güneş almadan muhafaza edilirse kış boyu lezzetini korur.
Tuz oranını iyi ayarlayalım. Aşırı tuzlu acur turşusu ödem problemlerine yol açar. Şayet tuzu az gelirse suyu sünme yapar ve verimli sonuç alamayız.
İcerisine atacağınız defne yaprağı ve dereotu ayrı bir lezzet katar.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 07.11.2017 | 7 izleme |