Tepsi mantısı, Kayseri mutfağına özgü bir mantı türüdür. Harcı görünen bir şekilde kapatılan mantıların tepsiye dizilerek fırınlanması ile hazırlanır. Mantıyı sevmeyen pek yoktur. Tok olsak bile mantı olduğunda yemeye hayır diyemeyiz. Büyük emeklerle hazırlanan bir tepsi mantı bile kısa sürede tükenir. Mantının her çeşidi lezzetlidir. Ancak tepsi mantısı görselliği ve lezzetiyle bir adım öndedir. Bu tarifimizde birlikte tepsi mantısı yapacağız. Hem de pratik bir yöntemini de öğreneceğiz. Herkese kolay gelsin.
| Kaç Kişilik 6-7 |
Hazırlama 40 dk. |
Pişirme 25 dk. |
Malzemeler |
- 1 adet yumurta
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
- 2 adet kuru soğan
- 250 gram dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Bir tutam maydanoz
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı su
Nasıl Yapılır? |
Tepsi mantısı, için unu yumurta ve tuzla birlikte kabın içine alalım. Hamurumuzu sert bir kıvamda su ilave ederek yoğuralım. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayabiliriz. Kıymayı rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanla, toz biber, maydanoz ve tuzla karıştıralım.
Daha sonra hamuru bezelere ayırarak oklava ile mantı hamuru inceliğinde açalım. Yufkayı ince şeritler halinde keselim. Kıymalı harcı şeritlerin üzerine aralıklı şekilde koyalım. Daha sonra kıymalı harçların arasından şeridin iki kenarını birleştirelim. Bunu bütün şeritlere uygulayalım. Bu birleştirdiğimiz yerlerden keserek tepsiye aralıksız şekilde dizelim. Bu yöntem yufkayı kare parçalara kesip hazırlamaktan daha pratik oluyor. İki kıyma harcının arasını büzüyor kapatıyorsunuz ve bu yerlerden kesiyorsunuz. Mantıları içi yağlanmış bir tepsiye dizip, üzerine de sıvı yağ gezdiriyorsunuz. Bunu hamur kendini biraz toparlayana kadar 180 derecedeki fırında pişirin.
Servisi/Sunumu |
Tepsi mantısı, fırınlandıktan sonra tereyağında domates salçasını kızdırın. Bunu suyla açın. Daha sonra tepsideki mantıların üzerine gezdirin. Tepsiyi biraz ocakta tutarak mantıların pişmesini sağlıyorsunuz. İsteyenler sunumda mantının üzerine biraz sarımsaklı yoğurtta koyabilir. Afiyet olsun.
Püf Noktaları |
Tepsi mantısı, yaparken fırınlama aşamasını uzun tutmayın. Mantılar çok kızarırsa piştiğinde kayış gibi olur. On dakikalık bir süre yeterli olacaktır. Bu aynı zamanda mantının sosuyla pişerken hamurlaşmasına da engel olur.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18.01.2018 | 5 izleme |