Reçel, kahvaltı sofraları için hazırlanan geleneksel yiyeceğimiz. Mutfakta tüm meyveleri reçele çevirmeye bayılırız. Mevsiminde meyveyi yerken sonrasında da bize şifa vermesini isteriz. Yıllardır Türk mutfağının vazgeçilmez şifa kaynakları reçeller her türlü meyve içerikli olabilir. Hatta son zamanlarda patlıcan reçeli, süt reçeli bir revaçta. Hazır reçeller kıvamca yoğun olur ve kısa sürede şekerlenir. Evde yapılan reçeller hem daha sağlıklı olur hem de organik reçelle çoluk çocuk herkes buluşur.
| Kaç Kişilik 12 |
Hazırlama 20 dk. |
Pişirme 50 dk. |
Malzemeler |
- İki buçuk kg minik kokulu çilek
- İki kg şeker
- Bir çay kaşığı limon tuzu
- Bir çay kaşığı tereyağ
Nasıl Yapılır? |
Reçel, hazırlamak için çileklerimiz mümkün olduğunca küçük ve aromalı olsun. Bursa çileği ya da Çanakkale çileği bulursak uygun olabilir.
Çileklerimizin köklerini alalım iyice yıkayalım. Derin bir tencereye koyalım. Üzerine toz şekeri döküp bir gece balkonda bekletelim.
Ertesi gün tencereyi ocağa koyalım. (Şekerler erimiş ve çileklerle kaynaşmış olacak. )Tencereyi orta ateşte kaynatıp kısalım. Kaynamaya bırakalım. Tenceremiz derin olmazsa köpük köpük olup taşabilir. Üzerine biriken köpükleri alabiliriz. Aynı zamanda içerisine koyacağımız tereyağı köpüklenmeyi önleyecektir. Bir kaşık tereyağı koyalım karıştıralım rengi de parlak olacaktır.
Kırk dakika kadar kaynayınca kıvam kontrolü yapalım. Bunun için buzlukta bir tabak dondurabiliriz. Kaşık ile reçelin suyundan alıp buz gibi tabağa dökelim. Eğer donup kalıyorsa kıvam olmuştur. Limon tuzunu atalım ve bir kaç dakika kaynatıp kapatalım. Eğer akışkan bir kıvamda ise kaynatalım ve arada kıvam kontrolü yaparak reçelin istenilen hale gelmesi için kaynatalım.
Kıvamı istenilen hale gelen reçelleri cam, temiz, kuru kavanozlara paylaştırıp sıkıca kapatalım ve ters çevirelim. Soğuyunca yenmeye hazır reçellerimiz, afiyet olsun.
Servisi/Sunumu |
Reçel, kızarmış ekmek ve tereyağı ile en güzel şekilde sunulur. Çay ve diğer kahvaltılık malzemeler eşliğinde enfes aromalı organik reçellerimizi tüketebiliriz.
Püf Noktaları |
Reçel, yapımında tereyağ kullanmak parlaklık verir cam gibi kıpkırmızı reçellerimiz olur. Yine içerisine koyacağımız limon tuzu şekerlenmesini önler ve uzun kış aylarında bozulmadan yaza kadar bize eşlik eder.
Eğer çileklerimiz çabuk pişiyor ve suyu geç kıvam alıyorsa çilekleri içinden çıkaralım bir tabağa alalım. Suyunu kaynatmaya devam edelim. Kıvam alınca çilekleri içine atıp beş dakika daha limon tuzu ile kaynatarak muhteşem kıvamda reçellere sahip olalım.
Besin Değerleri |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18.11.2017 | 8 izleme |