Patlıcan Reçeli

Patlıcan reçeli, yapımında ilk olarak patlıcanları soyunuz ve su dolu bir kaba aktararak acı suyunun gitmesini ve renginin kararmasını engellemek için bekletiniz. Su içerisine koyduğunuz patlıcanları 2,5 saat buzdolabında bekletiniz. Daha sonra bir tencerenin içerisine bir miktar su ve yarım tatlı kaşığı limon tuzu ekleyerek, kaynamaya bırakınız. Su kaynadığında soyduğunuz patlıcanları suyun içerisinden alınız ve acı suyunu süzünüz. Ardından kaynayan suyun içerisine atıp, ocağın altını kısınız. Yaklaşık 15 dakika boyunca bu şekilde haşladığınız patlıcanları sudan çıkarınız ve soğuk suda yıkayınız. Yıkanan patlıcanları güzelce sıkınız ve üzerine kuru bez koyarak kurumalarını sağlayınız. 

Patlıcan reçeli şerbeti içinse, suyu ve toz şekeri bir tencerenin içerisine alınız. Daha sonra patlıcanları da ilave ederek birlikte kaynamasını sağlayınız. Reçel kıvamına geldikten sonra reçeliniz hazır demektir.

Patlıcan reçeli, soğumaya bıraktıktan sonra içine karanfil ekleyerek çok güzel bir koku ve hoş bir aroma elde edebilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika sonra bu karanfilleri içerisinden çıkartabilirsiniz. Soğuyan patlıcan reçelini kavanozlara ağzı kapalı bir şekilde koyarak, muhafaza edebilirsiniz. 

Patlıcan reçeli, yapımına başlamadan önce patlıcanları seçerken körpe olmasına özen gösteriniz. Çünkü reçelin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayan en önemli ayrıntılardan biridir.