Ham incir reçeli, daha olgunlaşmayan, çekirdekleri olmamış incirlerden yapılır. Erkek incirlerden yapılan bu reçelin lezzeti çok güzel olur. Bu reçeli yaparken isterseniz incirlerin kabuklarını soyabilir, isterseniz soymadan yapabilirsiniz. İlkbaharın sonunda yaz başına kadar rahatlıkla bulabileceğiniz ham incirlerle reçelinizi yapabilirsiniz. Bu incirler cevizden büyük olmaz. Zaten reçel içinde küçük incirler makbuldür. Reçeli yaparken zorlanacağınız tek aşama incirlerin kabuğunu soymaktır. Çünkü incirlerin kabukları çok ince olur. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
6-7 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 90-100 adet ham incir
- 5 su bardağı toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 4 su bardağı su
- 3 adet karanfil
Ham incir reçeli, için yıkayıp kuruladığınız incirlerin saplarını ayıklayın. Daha sonra incirlerin kabuklarını soyun. Altında bulunan çekirdek evlerini bıçakla oyarak çıkarın. Tencerede kaynattığınız suda incirleri 20-25 dakika kadar kaynatın. İncirlerin piştiğini suyun dibine çökmesinden anlayabilirsiniz. Bunları kevgirle sudan çıkarın. İncirleri şoklamak için hemen buzlu suyun içine atın. Bu esnada incirlerin çektiği suyu atması ve acımtırak tadının gitmesi için elinizle sıkın. Buzlu suyu 3-4 kez değiştirerek aynı işlemi tekrarlayın.
Daha sonra şekeri suyu tencerede kaynatın. İncirleri de içine atarak, yarım saat kadar şerbet kıvamına gelene kadar pişirin. Bu esnada karanfilleri ve limon suyunu ham incir reçelinin içine atın. Reçel kıvam aldığında ocağı kapatarak, kavanozlara doldurun. Ilındığı zaman kavanozları kapatarak ters çevirin. Bu şekilde hava kabarcıkları da gidecektir. Soğuyan reçeli buzdolabına ya da güneş almayan bir yere koyabilirsiniz.
Ham incir reçeli, olduktan sonra kahvaltılarınıza yemyeşil rengiyle renk katacaktır. Kızarmış ekmekle birlikte bu leziz reçeli sevdiklerinizin beğenisine sunabilirsiniz. Alacağınız övgüler, verdiğiniz emeğe değecektir. Afiyet olsun.
Ham incir reçeli, yaparken mümkün olduğu kadar küçük erkek incirleri kullanmalısınız. Çünkü incirler şekerle pişerken içine çok şeker çeker. Süngerimsi yapıda olduğu için, büyük incirler reçelde çok şişer. Yine de büyük incir kullanmak zorunda kalırsanız, kabuğunu soyun ve altını kesmeden sadece başını hafifçe kesin. Ayrıca bu reçeli yaparken kireçte kullanmamanızı öneririz. Reçeli bu şekilde yaparsanız, incirler piştiğinde sertleşir.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
523 kj |
| |
Kaloriler |
125 Kcal |
| |
Protein |
0,66 g |
| |
Karbonhidrat |
31,6 g |
| |
|
şeker |
24,32 g |
| |
Yağ |
0,24 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,048 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
0,059 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,108 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
2,4 g |
| |
Sodyum |
9 mg |
| |
Potasyum |
193 mg |
|
