Çıtır patates, patates kızartması birde çıtır çıtır olursa küçük büyük kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet ortaya çıkar. Mutfakların en çok kullanılan vazgeçilmez sebzelerinden biri olan patates birçok tarifte kullanılır. Çıtır patates özellikle hamburger yanında servis edilir ve asla evde böyle patates kızartılamayacağı düşünülür. Bu tarifimizden sonra bu düşünceye son verecek fast food mekanlarını bile kıskandıracak patatesler kızartabileceksiniz. Çıtır patatesin çıtır çıtır olmasının en önemli püf noktası iki aşamada kızartılmasıdır. Tarifimize harfiyen uyduğunuzda sonuç emin olun ki başarılı olacaktır.
|
Kaç Kişilik
2 |
|
Hazırlama
10 dk. |
|
Pişirme
20 dk. |
- 5 tane orta boy patates
- 2 su bardağı sıvıyağ
- Tuz
Çıtır patates için patatesleri yıkayın. Kabuklarını doğrayın ya da tıraşlayın. Tekrar yıkadıktan sonra eşit kalınlıkta halkalar şeklinde doğrayın. Her bir halkayı uzunlamasına parmak şeklinde tekrar doğrayın. Hazırladığınız patateslerin nişastasını atmak için tuz eklenmiş soğuk suda bekletin. Kızartma tavasına sıvıyağı koyup kızdırın. Tuzlu sudan patatesleri alarak süzdükten sonra kurulayıp, kızan yağa bir miktarını atıp 3-4 dakika bekletin. Bu süre içinde patateslerin kızarmasına izin vermeyin ve asla karıştırmayın. 3-4 dakika sonra delikli bir kepçe yardımıyla patatesleri havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın. Yağın altını kapatıp, patatesleri soğutun. Bu aşamada patateslere lezzet vermek için baharatlar kullanabilirsiniz. Patatesler soğuduktan sonra kızartma yağını tekrar kızdırın ve patatesleri kızgın yağa atarak çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri tekrar havlu kağıt serili bir tabağa alarak üzerine tuz serpip servise sunun. Afiyet olsun.
Çıtır patates servisinde baharat karışımı, ketçap, mayonez ve yoğurt kullanabilirsiniz. Kızarttıktan sonra sıcak olarak günün her öğününde servis edebileceğiniz alternatif bir yemektir.
Çıtır patates için doğradığınız patateslerin eşit şekilde kızarması için aynı boyutlarda doğramaya özen gösterin. Doğradığınız patatesleri önce oda sıcaklığında bir süre dinlendirin. Tavaya yağı koyup iyice kızdırdıktan sonra patatesleri ekleyin. Daha çıtır olmaları için üzerlerine hafif un serpebilirsiniz. Un patateslerin daha çıtır olmasını sağlar. Doğranan patatesler için kullanılacak yağ miktarı önemlidir. Yağ patateslerin züerini geçecek şekilde bol olmalıdır. Tuzunu patatesler kızardıktan sonra servis tabağına alınca eklerseniz daha çıtır bir tat elde edebilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
100 g |
| |
Kilojul |
1,33 kj |
| |
Kaloriler |
319 Kcal |
| |
Protein |
3,76 g |
| |
Karbonhidrat |
37,51 g |
| |
|
şeker |
0,69 g |
| |
Yağ |
17,05 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
3,965 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
9,906 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
2,999 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
3,5 g |
| |
Sodyum |
194 mg |
| |
Potasyum |
550 mg |
|
