Üzüm yaprağı sarması, hemen herkesin sevdiği, hayır diyemediği tarifler arasındadır. Sarma denince akla yaprak sarması gelir. Taze yaprakla yapılan sarmanın lezzetine doyulmaz. Salamura yapılan yaprağında kendine özel lezzeti vardır. Özellikle beyaz üzüm yaprağı ile sarma yaparsanız, incecik yapısıyla harika bir sarma hazırlayabilirsiniz. Yaprak sarması yapmak biraz el oyalayıcı olur. Hanımlar yaprakları tek tek sararlar. Birazda hamarat oldular mı, sarmayı kalem gibi ince sararlar. Zeytinyağlısı, etlisi tadına doyulmaz. Bugün hep birlikte bu leziz sarmadan hazırlayacağız. Kolay gelsin.
|
Kaç Kişilik
4-5 |
|
Hazırlama
25 dk. |
|
Pişirme
25 dk. |
- 500 gram üzüm yaprağı
- 1 demet maydanoz
- 2 adet kuru soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 1 fincan zeytinyağı
- 2 su bardağı pirinç
Üzüm yaprağı sarması, hazırlığında önce yaprakları suda bir taşım kaynatalım. Bunları süzgecin içine koyarak bekletelim. Harcını hazırlamak için soğanları incecik doğrayalım. Nane, dereotu ve maydanozu da doğrayalım. Domatesleri soyarak ufak doğrayalım. Domates salçasını, tuzu ve diğer baharatları da kabın içine koyalım. Yıkanmış pirinci ve zeytinyağını koyup harcı karıştıralım. Şimdi üzüm yapraklarının saplarını koparıp, harçla saralım. Yaprakların dış kısmı içe gelecek şekilde tepsiye açalım. Harçtan yeterince koyduktan sonra yaprağı olabildiğince ince saralım. Bunları tencerenin içine dikine yerleştirelim. Bütün yaprakları sardıktan sonra, üzerini geçmeyecek şekilde sıcak suyu tencereye koyalım. Çok azda üzerine zeytinyağı gezdirelim. Sarmayı orta ateşte pişirelim.
Üzüm yaprağı sarması, piştikten sonra tencerenin ağzını açarak sarmanın biraz soğumasını bekleyelim. Zeytinyağlı sarma ılık olarak ya da soğuk olarak ikram edilebilir. Yanında yoğurt olmazsa olmaz diyebiliriz. Afiyet olsun.
Üzüm yaprağı sarması, yaptığınızda özellikle zeytinyağlı olanını tencereye dik şekilde sıralayarak pişirin. Bu şekilde sarmaların hepsi aynı şekilde pişer. Üst üste sıralayarak koyarsanız, en alttakiler daha fazla pişecektir. Bu tarifi yaparken iç harcını kavurarak ta hazırlayabilirsiniz.
| |
1 Porsiyon Miktarı |
60 g |
| |
Kilojul |
226 kj |
| |
Kaloriler |
54 Kcal |
| |
Protein |
0,66 g |
| |
Karbonhidrat |
4,16 g |
| |
|
şeker |
0,82 g |
| |
Yağ |
4,07 g |
| |
|
Doymuş Yağ |
0,568 g |
| |
|
Tekli Doymamış Yağ |
2,877 g |
| |
|
Çoklu Doymamış Yağ |
0,484 g |
| |
Kolesterol |
0 mg |
| |
Fiber |
0,9 g |
| |
Sodyum |
48 mg |
| |
Potasyum |
47 mg |
|
