Mantarlı Tavuk Sarma

• 6 adet fileto tavuk göğsü
• 200 gram galeta unu
• 1 adet yumurta
• 15 adet mantar
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 dilim kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıcak su

Mantarlı tavuk sarma için önce mantarlar temizlenir. Daha sonra saplarıyla birlikte dörde bölünür. Soğanın ve sarımsakların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir tavaya alınarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte çok az kavrulur. Daha sonra üzerine mantarlar eklenerek kavrulmaya başlanır. Tuz ve karabiber eklenerek suyunu çekince ocaktan alınır. Ayrı bir yerde fileto tavuk parçaları önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa batırılır. Ortasına mantarlı harçtan konularak sarma gibi sarılır ve üzerine kürdan batırılarak bir kenara alınır. Geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı konularak iyice kızdırılır. Üzerine tavuklar eklenerek yüksek ateşte her iki yüzü birden pişirilir. Tavuklar pişerken salçalı sos hazırlanır. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte biber salçası kavrularak üzerine 1 çay bardağı sıcak su eklenir. Sos kıvam bulunca ocaktan alınır.

Mantarlı tavuk sarmaları tavadan alarak servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırlanmış salçalı sostan 1 yemek kaşığı dökerek onun da üzerine ince kıyılmış maydanozdan çok az serpin ve sunum yapın. 

Mantarlı tavuk sarma yapımında en önemli püf noktası tavukların olabildiğince ince bir şekilde hazırlanmasıdır. Bunun için fileto tavuk parçalarının çok az dövülerek inceltilmesi gerekir. Bunu ister kasabınızdan isteyebilir yada kendiniz evde bardakların tersi ile yapabilirsiniz.