Tavada Balık

Tavada balık, oldukça fazla vitamin ve mineral içeren sağlık açısından son derece faydalı olan balık, sofralarda haftada en az bir kere yer bulması gereken bir besin maddesidir. A vitamini bakımından oldukça zengindir. Bu özelliğiyle göz sağlığı üzerinde azımsanmayacak kadar faydalıdır. İçeriğinde yer alan folik asit özellikle hamilelik dönemi ve gelişim çağındaki çocuklar için son derece faydalıdır. Zihin üzerinde de oldukça önemli bir yere sahiptir. Zihinsel gelişimin tamamlanması için çocukların mutlaka beslenme listesine eklenmelidir. Alzheimer gibi beyin hastalıklarına karşı iyi gelir. Cilt ve saç sağlığını korur. Kalp hastalıkları riskini azaltır. Sinir sistemini geliştirir, erkeklerde spermlerin artmasını ve güçlenmesini sağlar.

Balık bir çok yöntem kullanılarak pişirilebilir. Pişirme yöntemleri kullanılan balığın türüne göre de değişim gösterir. Bazı balık türlerine limon kullanılarak marinasyon yapılır. Buhar yöntemi, fırınlama, ızgara, tavada, soteleme, tuzda pişirme gibi birçok yöntem kullanılarak balık pişirilebilir.

Tavada balık pişirme teknikleri arasında en fazla tercih edilendir. Küçük balıklar örneğin hamsi gibi balık türleri tavada kızgın yağda bir arada pişirilir. Büyük balıklar ise tek tek atılarak kızartılır. Tavada balık için mısır unu, un, tuz kullanılır. Bu üç malzeme karıştırılarak kızartılacak balık bu karışıma bulanır. Tavaya balıkların üzerini aşacak şekilde sıvıyağ alınıp kızdırılır. Yağ kızdıktan sonra ayıklanmış, yıkanmış ve suyu süzülmüş balık karışıma bulanarak kızgın yağa atılır. Balıklar kızgın yağda arkalı önlü eşit kızartılarak havlu kağıt serilmiş bir tabağa alınır. Balık tavaya alındıktan sonra arkasını çevirmek için acele edilmemelidir. Aksi halde çevirme anında tam pişmemişse dağılabilir. Tavada balık sıcak olacak şekilde servis edilmelidir. Yanında limon dilimleri, roka gibi yeşillikler, değişik salata türleri ve patates püresiyle servis edilebilir.

Tavada balık yağ kullanılarak kızartıldığı için kalori değeri bakımından yüksektir. Eğer diyet ya da kilo kontrolü yapılıyorsa balık ızgarada ya da fırında pişirilerek tüketilmelidir. 100 gr ağırlığında balık 200 kaloriye eş değerdir. 29,13 gr protein, 18 mg kolesterol, 207 mg potasyum ve 354 mg sodyum içerir. Balık diyet listelerinde uzmanlar tarafında sıkça tavsiye edilen bir besin kaynağıdır. Ancak diyette pişirme şekli oldukça önemlidir. Sağlık açısından da pişirme tekniklerine ve kullanılan balığın tazeliğine dikkat etmek gerekir. Taze olmayan balıklar ciddi anlamda gıda zehirlenmesine yol açabilir. Balık her ne şekilde pişirilirse pişirilsin satın alınan yerin güvenilir olması ve balıkların taze olması gerekir.