Mayalı Poğaça

Mayalı poğaça, yumuşacık kıvamıyla, iç harçlı ya da sade olarak hazırlanabilen bir poğaça çeşididir. Farklı şekiller verilerek yapılabilir. Mayalı poğaça kabul günlerinde, sabah kahvaltılarında, çocukların beslenme çantalarında ya da günün herhangi bir öğününde zevkle tüketilebilir. Hazırlarken bazı noktalara dikkat edildiğinde en iyi sonuç alınabilir. 

Mayalı poğaça kuru, instant ya da yaş maya kullanılarak yapılabilir. Hangi tür maya kullanılırsa kullanılsın yumuşacık kıvamda poğaçalar hazırlanabilir. Kuru ve yaş maya ılık su ya da süte karıştırılarak kullanılır. Çabuk aktive olması için toz şeker eklenmelidir. İnstant maya ise una karıştırılarak kullanılır. Ekstra olarak aktive edilmesine gerek yoktur. Günümüzde en fazla tercih edilen maya kuru mayadır. Saklanması ve kullanımı oldukça kolay olduğundan tercih edilme oranı daha yüksektir. 

Mayalı poğaça yaparken ılık su ya da sütün içine yaş ya da kuru maya eklenip karıştırılarak eritilir. Eğer instant maya kullanılacaksa sıvı malzemeler karıştırılıp maya una ilave edilerek malzemelere dahil edilmelidir. Üzerine toz şeker ilave edilerek en az 5 dakika bekletilir. Ardından poğaça için kullanılacak sıvı malzemeler ilave edilip karıştırılır. Süt ya da suyun oda sıcaklığında olması yeterli değildir. El yakmayacak kadar ısıtıldıktan sonra kullanılmalıdır. Diğer malzemelerin ise oda sıcaklığında bekletilerek kullanılması gerekir. Sıvı malzemeler karıştırıldıktan sonra un ve tuz eklenip hamur yoğrulmaya başlanmalıdır. Un ölçülü ve elenerek eklenmelidir. Tuz una karıştırılarak hamura dahil edilmelidir. Homojen şekilde hamurun özleşene kadar yoğrulması gerekir.

Mayalı poğaça hamurunu yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra üzeri kapatılarak mutlaka oda sıcaklığında en az 45 dakika mayalanmaya bırakılmalıdır. Mayalanma süresi tamamlandıktan sonra poğaçaya şekil vermeden önce hamurun içinde biriken gazın çıkması için bir iki defa daha yoğrulması gerekir. Poğaçalar şekillendirilip tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp yine tepside dinlendirilmelidir. Tepside en az 15 dakika beklettikten sonra pişirilmelidir. Mayalı poğaça yapımında bu tarz püf noktalara dikkat edilirse her zaman başarılı sonuçlar alınır.