Palamut

Palamut, büyük bir balık türüdür. Orkinos, uskumru gibi balıklarla aynı aile mensubudur. Büyük olduğu için kılçıkları kolaylıkla temizlenebilir. Balığın kılçıkları alındıktan sonra ortaya büyük bir et parçası çıkar. 1 metre kadar boyu olan palamutun sırtı yeşilimsi, karın kısmı ise beyaz olur. Kuyruğu oldukça ince yapıdadır. Vücut şekilleri hızlı yüzmelerini sağlar. Yaşına bağlı olarak çeşitleri bulunmaktadır. Kestane palamutu, sivri, torik, altıparmak, peçuta palamut çeşitleri arasındadır. Uskumru, çaça, sardalya gibi balıklarla beslenirler. 

Palamut balığı Nisan ve Mayıs aylarında Akdeniz'den Ege denizine geçiş yapar. Ege denizinden ise Marmara ve Karadeniz'e geçerler. Eylül ayında tekrar Akdeniz'e geçerler. Palamut Ağustos ayı itibariyle avlanmaya başlar. Tüketim için en uygun zaman Eylül ayıdır.

Palamut balığının taze olup olmadığını anlamak için gözlerine bakılabilir. Eğer gözleri canlı ise balık taze demektir. Gözleri içe doğru çökmüşse bu balığın bayat olduğu anlamına gelir. Derisine elle bastırıldığında eğer derisi içe doğru çöküyorsa balık yine bayattır. Taze palamut balığının deri kısmı gergin olur. 

Palamut balığı farklı şekillerde ve yöntemlerde pişirilebilir. Buğulama, tavada, mangalda tercihe göre pişirilebilir. 

Palamut balığı lezzetli ve besleyici bir balık türüdür. Protein ve D vitamini bakımından iyi bir kaynak olarak değerlendirilebilir. Bu özelliği sayesinde kas gücü arttırılabilir. Diş ve diş etlerini kuvvetlendirir. Kolesterole karşı iyi gelir. Kalp ve damar hastalıklarının gelişme riskini azaltır. Göz sağlığı için faydalıdır. İçeriğinde fosfor ve sülfür gibi bileşenler bulunur. Bu bileşenler vücutta açık yaraların hızla kapanmasını sağlar. Cilt sağlığını destekleyen palamut balığı erken yaşlanmanın önüne geçer.

Palamut balığının 100 gramında 205 kalori bulunur. Bu kalori değeri diyet yapanlar için oldukça düşüktür. Palamut balığı diyet yapanlar tarafından haftada bir ya da iki defa beslenme listesine eklenip tüketilebilir.