Izgarada balık, balık pişirmek için sıkça kullanılan ve sağlıklı olan yöntemlerden biri ızgaradır. Izgarada balık diyet listelerinde de sıkça tavsiye edilmektedir. Pişirmesinde yağ kullanılmadığı için kalori bakımından oldukça düşük olur. Balığın faydaları hemen herkes tarafından bilinmektedir. Faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için haftada iki defa düzenli tüketilmesi gerekir.
Balığın nasıl yeneceği, yanında hangi mezeleri hazırlanacağı da oldukça önemlidir. Humus, şakşuka, zeytinyağlı fava, acılı ezme, yer fıstıklı patlıcan salatası, ajvar, tarator sos, polenta, ada otu salatası, kestaneli köz patlıcan, hibeş gibi mezeler ızgara balığın yanında hazırlanarak balık sofrası ziyafete çevrilebilir. Salata olarak çoban salata, patates salatası, roka salatası, turp salatası ya da farklı yeşilliklerden hazırlanmış yeşil salata tercih edilebilir.
Balıktan önce çorba olarak ise, mercimek çorbası, arpa şehriye çorbası, ezogelin çorbası, tarhana çorbası hazırlanıp tüketilebilir. Sofranın sonunda ise un helvası, irmik helvası, bal kabağı, tahinli kremalı kek balığın yanına en iyi yakışan tatlılardır.
Izgara balığın tüketiminden önce hangi balığın hangi mevsimde tüketilmesi gerekiyor, hangi balık hangi yöntemle pişirilir bunların çok iyi bilinmesi gerekir. Örneğin ocak ayında kalkan, istavrit, kefal, palamut, uskumru, hamsi, dil balığı, lüfer tüketilebilir. Balık tüketiminden önce bu tarz konuların öğrenilmesi önemlidir. Hamsinin tüketilmesi için boyunun en az 9 cm, tekir 11 cm, istavrit 13 cm, mezgit 14,5 cm, lüfer 20 cm, levrek 30 cm, kalkan 45 cm, barbunya 13 cm, çipuranın ise 20 cm olması gerekir.
Izgarada pişmiş 1 tane fileto 123 kalori içerir. 25,53 gr protein, 0,31 gr karbonhidrat, 0,09 gr şeker, 1,33 gr yağ, 0,289 gr doymuş yağ, 0,235 gr tekli doymamış yağ, 0,543 gr çoklu doymamış yağ, 85 mg kolesterol, 0 gr fiber, 397 mg potasyum ve 392 mg sodyum içerir.
Izgarada balık direkt olarak ısıya maruz kaldığı için suyunu bırakmaz ve diğer pişirme yöntemlerine göre çok daha lezzetli olur. Izgarada daha hızlı ve pratik bir şekilde pişirilir, eğer kabuğu çatalla bakıldığında kolayca ayrılıyorsa balık pişmiş demektir. Balık piştiğinde mat bir renk alır. Balık ızgaraya koyulduğunda çevirmek için acele edilmemelidir. Eğer bir tarafı pişmeden çevrilmeye çalışılırsa parçalanabilir. Izgarada tüm balık yapılıyorsa iç ve dış kısmına limon dilimleri yerleştirilebilir. Limon dilimleri hem balığın daha lezzetli olmasını sağlar, hem de ısının eşit dağılmasına yardımcı olur.
|
